Eŭska kuko kun ĉokolado, salfloro & trufelo

Se vi sopiras al ĉokolado, vi venis al la ĝusta loko! La recepto de la tago estas ege bongusta baskogateau, tute ĉokolada kun aldono de sala floro kaj trufo. Kompreneble, la trufo estas tute nedeviga, ĝi harmonias tre bone kun nigra ĉokolado, sed tute ĉokolada kuko ankaŭ estas bongusta 😉 Tamen, mi konsilas al vi ne preterlasi la salan floron, kiu bone reliefigas la ĉokoladon 😊
 
Ilaro:
Rulilo por bakado
Perforita pleto

Ingrediencoj:
Mi uzis la ĉokoladon Kariboj & la kakaopulvoro de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta paĝaro (alianco).

Prepara tempo: 45 minutoj + minimumo 2h de ripozo + 45 minutoj de kuirado + malvarmigo
Por ronda kuko de 24cm diametro aŭ rekta kuko de 30cm longo:
 
 La pasto por baskogateau:

 220g da faruno de tipo T55
 50g da nesukerigita kakaopulvoro
 5g da bakpulvoro
 200g da butero
 200g da brunsukero
 1 ovo
 2 ovflavoj
 20g da bruna rumo
 
 Kremigu la buteron kun la sukero.
 
 

 
 Aldonu la farunon, kakaon kaj bakpulvoron, poste enmetu la ovon kaj ovflavojn. Finiĝu per la rumo.
 
 

 

 
 Dividu la paston en du partojn (unu iom pli granda ol la alia), etendu ĉiun parton grobaste (ĉu ronde aŭ rektangle laŭ la elektita muldilo por kuirado) inter du folioj de bakpapero kaj metu ilin en la fridujon por almenaŭ 1h (la pasto estas tre mola, ju pli malvarma ĝi estas des pli facile ĝi estos labori kaj ruĝi).
 
 

 

 
 La ĉokolada & trufa kremaĵo:

 300g da tuta lakto
 100g da tuta likvaĵo da kremo
 170g da nigra ĉokolado 170
 1 ovo
 30g da brunsukero
 25g da faruno aŭ maizeno
 10g da trufo
 
 Metu la lakton kaj kremon al hejtado en kastroleto.
 Samtempe, batu la ovflavojn kun la sukero kaj faruno.
 
 

 
 Kiam la lakto bolas, verŝu ĝin sur la ovflavojn dum bategante.
 
 

 
 Reverŝu ĉion en la kastroleton kaj kuiru sur meza fajro dum konstant riduĝado.
 
 

 
 Kiam la kremaĵo estas densa, aldonu la hakitan ĉokoladon kaj poste la gratitan trufon kaj ridu ĝis vi havos homogena kremaĵo.
 
 

 

 

 

 
 Ĝuste dekroĉu la kremon en plado, kovru ĝin per filmo kaj metu ĝin en la fridujon ĝis la muntado.
 
 La muntado & la kuirado:

 1 granda pinĉeto de sala floro 
 10g da trufo
 1 ovo por la doro
 
 Enu multipan aŭ kampon kun la plej granda de la pastoj. Aspergu ĝin per sala floro. 
 
 

 

 
 Verŝu la ĉokoladan kremon interne kaj bone glatigi la surfacon. Aldonu la trufon tranĉitan en maldikajn pecetojn. 
 
 

 

 

 
 Kovru kun la dua pasto, sigelante la du pastojn kune sur la flankoj por eviti, ke la kremo povus fuĝi. Batu ovon, kaj ornam la bokaĵon kun ĝi. Hejti la fornon al 200°C. Kiam la forno estas varmega, ornam la bokaĵon duan fojon, kaj faru kradon sur la supro kun la dorso de tranĉilo. 
 
 

 
 Enfornigu la bokaĵon reduktinte la fornon ĝis 180°C kaj kuiru dum ĉirkaŭ 45 minutoj. Lasu tute malvarmigi antaŭ ol demulti kaj ĝuu!