Pasta flano kun speculoos (sen ovo)

Estis longe, nova flano! Ĉi-foje gustumita per spekulo, kaj se vi deziras, vi eĉ povas aldoni iom da cinamo por pli elstara gusto. La recepto estas tute sen ovoj, mi inspiriĝis de tiu de la flano de Karim Bourgi, la teksturo estas iomete malpli kremeza ol kutima flano sed la foresto de ovo ankaŭ faras ĝin pli malpeza 😊
 
Ekipaĵo:
Truita pleto
Ringo 18cm

Ingrediencoj:
Mi uzis la spekulopaston Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% malplialtigado pri la tuta retejo (ne afiliita).

Preparadotempo: 35 minutoj + 1h10 da bakado + malvarmiĝo
Por flano de 18cm de diametro sur 6cm de alteco:

 La rekunmetita spekuloso:

 250g da spekulos
 90g da butero
 1 pinĉo da salo
 
 Miksu la spekulojn, kaj aldonu la fanditan buteron kaj la salon.
 
 

 

 
 Etendu la akiritan miksaĵon en la ringon vestitan per bakpapero firme premegante la fundon kaj la randojn.
 
 

 
 Bakigu dum 10 minutoj ĉe 180°C.
 
 La kremtuko:

 500g da tuta lakto
 500g da likva kremo je 30 aŭ 35% grasa enhavo
 55g da maizeno 
 10g da faruno 
 80g da sukero 
 280g da spekulospasto 
 Kanelo en pulvoro (opcia)
 
 Vinberu la lakton kun la kremo (kaj la kamelon se vi aldonas ĝin). Aparte, miksu la maizenon kaj la farunon, kaj poste aldonu iom post iom la varman likvaĵon supre dum bone miksante. Reverŝu ĉion en la kaserolon, kaj poste dikecu metu sur mezfajron daŭre beatante. Flanke de la fajro, aldonu la spekulopaston. 
 
 

 

 
 Miksu la tiel akiritan kremon ĝis kiam ne plu estos vaporo eliranta el la kremo, poste aldonu la sukeron kaj miksu denove. Filmu la kremon kaj malvarmetigu ĝin en la fridujo, poste verŝu ĝin en la modlon. 
  
 

 
 Bakigu dum 50 ĝis 55 minutoj ĉe 170°C kaj poste lasu tute malvarmiĝi antaŭ ol ĝui!