Fritkukoj kun kremo el kakaa grajnetoj

En 2 tagoj estos Mardi Gras, kaj delonge ke mi dividas receptojn ĉi tie, mi ankoraŭ ne faris benjetojn! Do jen recepto por korekti ĉi tiun eraron: benjetoj plenigitaj per kremo infuzita per kakaŝelo (tio donas sufiĉe malsaman guston ol ĉokolada kremo, mi nur povas konsili al vi provi por rimarki). Mi inspiris min per la recepto de French Bastards trovita en la retejo de Hachette Pratique por la bendo-pasto; por la kremo, se vi ne havas kakaŝelon vi povas infuzi la lakton kun vanilo, cinamo aŭ kafo, aŭ aldoni kelkajn kvadratojn da ĉokolado ĉe la fino de la kuirado de la kremo, lasu vian avidecon paroli 😉

Ilaro:
Fouet
Plej diversaj saketoj
Douille 10mm

Ingrediencoj:
Mi uzis la kakaŝelon Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato en la tuta retejo (ne kunligita).

Preparado-tempo: 40 minutoj + kuirado
Por 10 benjetoj:

La benjetoj:

100g da ovoj
35g da biero
100g da fluida kremo kun 30% grasa enhavo
300g da faruno
50g da blanka sukero
5g da bruna sukero
4g da salo
14g da freŝa fermento
Fritura oleo
Blanka sukero

En la fundon de la bovlo kun hoko, verŝu la ovojn, bieron kaj kremon.

Kovru per la faruno, poste aldonu la sukeron, salon kaj la disigita fermenton.

Kneadu ĝis la pasto estas bone homogena kaj foriras de la flankoj de la bovlo.

Ruliĝu la paston kaj metu ĝin en la fridujon minimume 3 horojn. Post la ripozado, tranĉu en 10 pecojn, formu globojn kaj rulu ilin.

Metu ilin 30 minutojn en la fridujon, poste lasu ilin plivastiĝi dum 2 horoj ĉe ĉambra temperaturo.

Poste hejtu la kuiran oleon al 160/170°C kaj kuiru la benjetojn ĉirkaŭ 4 minutojn ĉe ĉiu flanko.

Metu ilin sur sorba papero, poste ruli ilin en la sukero. Lasu ilin malvarmiĝi.

La kremon kun kakaŝelo:

430g da plena lakto
Ĉirkaŭ 200 al 250g da plena lakto por kompletigi
75g da kakaŝelo (1)
85g da ovflavoj
85g da blanka sukero
35g da maizena
15g da kakaŝelo (2)

Hejtu la lakton kun la kakaŝelo (1) poste filmi la kaserolon kaj lasi infuzi dum almenaŭ 1h30.

Poste, ree hejtu la miksaĵon, poste filtri ĝin, kaj kompletigi per lakto por denove akiri 430g.
Hejtu la infuzitan lakton.
Bati la ovflavojn kun la sukero kaj maizena, poste verŝu la lakton supre.

Remetu ĉion en la kaserolon, kaj densiĝu je meza fajro dum konstante bati.

Verŝu en ujon, filmi en kontakto kaj tute malvarmetigi en la fridujo. Poste, aldonu la kakaŝelon (2).
Metu la kremon en spritpilo kun rekta buŝeto de 10 al 12mm. Plenigu ĉiun benjeto, poste bonvolu!