Triobla ĉokolada kuko

Kaj jes, malgraŭ libro kaj kelkaj receptoj jam ĉeestantaj ĉi tie, mi ĉiam havas novajn ideojn de receptoj pri kuko 😉 Jen mi kun tripla ĉokolada kuko, garnita per krusteca lakta ĉokolado kaj kovrita per kremoĉokolada blanka ganache. La avantaĝo kun ĉi tiu kuka muldilo kun enmetaĵo, estas tio, ke ĝi permesas transformi simpla ĉokolada kuko en "bela" deserto iom pli bongusta! Sed kompreneble se vi ne havas ĝin, vi povas simple disvastigi la krustecaĵon sub la kuko anstataŭ garniri ĝin 😊

Materialo:
Kuka muldilo kun enmetaĵo

Ingrediencoj:
Mi uzis la ĉokoladojn Komuntu, Bahibé & Waina (kiun vi povas anstataŭigi per la Ivoire) de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afiliita).

Preparado tempo: 45 minutoj + 1 horo de kuirado
Por kuko de 20cm longa:

La ĉokolada kuko:

135g da faruno
180g da sukero
25g da kakaopulvoro sen sukero
6g da bakopulvoro
1 ovo
45g da malhela ĉokolado je 80% kakao
75g da butero
115g da tuta lakto

Miksu la farunon, sukeron, kakao kaj bakopulvoron. Aldonu la ovon.

Degelu la ĉokoladon kun la butero, poste aldonu ilin al la antaŭa miksaĵo.

Fini per aldono de la lakto, poste verŝu la paston en la ŝmiritan & farunitan muldilon aŭ kovritan per bakpapero.

Metu en la antaŭvarmigita forno ĉe 160°C por ĉirkaŭ 1 horo, tranĉilo plantita en la kuko devas eliri seka fine de la kuirado.
Lasu ĝin malvarmiĝi kelkajn minutojn, poste demuldu la kukon kaj lasu ĝin tute malvarmiĝi.

Lakta ĉokolada krusteca enmetaĵo:

35g da lakta ĉokolado je 46% kakao
35g da migdala (aŭ avelan) pureo
40g da dispremitaj dentelkrispetoj

Degelu la ĉokoladon, aldonu la migdalan pureon kaj la dispremitajn dentelkrispetojn.

Kiam la kuko estas malvarma, garnu la enmetaĵon kun la krustecaĵo, poste metu ĝin en fridujon por kristaliĝi.

Blanka ĉokolada ganache:

150g da blanka ĉokolado
80g da krema likvaĵo
15g da neŭtrala mielo

Degelu la ĉokoladon. Hejtu la krema likvaĵon kun la mielo, poste verŝu ĝin tri fojojn super la ĉokolado, bone miksante post ĉiu aldono.

Lasu ĝin kristaliĝi, poste disvastigu la ganache sur la kuko.

Glazuraĵo:

Mi preparis nigraĉokoladan glazuraĵon kiun mi verŝis super la tuta kuko, poste iom da lakta ĉokolada glazuraĵo kiun mi aldonis al iuj lokoj, kaj fine mi degeligis iom da blanka ĉokolado por aldoni kelkajn tuŝojn kaj havi ĉokolado 3 kolorojn; se necese, vi povas fari nur la nigraĉokoladan glazuraĵon 😊

250g da nigra ĉokolado je 66% kakao
60g da neŭtrala oleo tipo vinbersemo

85g da lakta ĉokolado je 40% kakao
15g da neŭtrala oleo tipo vinbersemo

20g da blanka ĉokolado

Degelu la nigra ĉokolado kaj aldonu la neŭtralan oleon.
Degelu la lakta ĉokolado kaj aldonu la oleon.
Kiam la glazuraĵoj estas ĉirkaŭ 35%, unue verŝu la nigra glazuraĵon sur la tuta kuko metita sur kradon. Poste, verŝu la lakta ĉokolada glazuraĵon en lokoj. Fine, degelu la blankan ĉokoladon kaj "aspergu" la kukon per peniko.
Lasu la glazuraĵon kristaliĝi antaŭ ol ĝui!