Tropézienne vanilo, blanka ĉokolado & klementino

Ĉu vin interesus vintra tropezia torto? Jen mia versio, kun vanilo, blanka ĉokolado kaj klementino por freŝa recepto perfekta por viaj dimanĉaj desertoj en ĉi tiu sezono 😊 Vi povas kompreneble anstataŭigi la klementinon per mandarino, oranĝo aŭ bergamoto laŭ viaj gustoj kaj deziroj!
 
Ilaro :
Pastroroboto
Truoplato
Pastrejaj sakoj
18mm Pastrotubo
20cm Ringo

Ingrediencoj :
Mi uzis la Vanilon Norohy & la ĉokoladon Waïna de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20%-a rabato en la tuta retejo (komisiita).

Preparada tempo : 1 horo + ĉirkaŭ 3h30 ripozo + 30 minutoj da kuirado
 Por tropezia torto de 24cm (ĉirkaŭ dek partoj):

 La brioŝo :

 245g da faruno
 7g da freŝa feĉo
 85g da butero
 30g da sukero
 1 ovo
 100g da tuta lakto
 5g da salo
 
 1 ovo por la briligo
 
 Metu la lakton kun la emetita feĉo ĉe la fundo de la bovlo. Kovru per la faruno. Poste aldonu, kaj aparte, la sukeron, la salon kaj la ovon.
 
 

 
 Komencu knedi malrapide ĝis homogena miksaĵo, tiam iomete pli rapidigu por akiri glatan pilkon, kiu apartiĝas de la muroj de la bovlo. Poste aldonu la buteron, kaj refoje komencu knedi ĝis la pasto ree apartiĝas de la muroj de la bovlo. Ĉe la fino de la knedido, la pasto devas formi vualon.
 
 

 

 
 Formu pilkon, poste filmon la paston kaj metu ĝin en la fridujo almenaŭ 2 horojn. Dume, vi povas prepari la klementinan sukon por la ŝirmito kaj la vanilan kremon.
 Post la ripozo, elgasigu la paston kaj formu 9 pilkojn de 40g kaj unu de 120g (restos iomete da pasto, sufiĉa por individua brioŝo).
 
 

 

 

 

 

 
 Metu ilin en buteritan ringon de 20cm
 
 

 
 Lasu la brioŝon leviĝi ĉirkaŭ 1h30 (pli aŭ malpli laŭ la ekstera temperaturo), poste antaŭvarmigu la fornon al 200°C.
 
 

 
 Briligu la brioŝon kun la batita ovo (mi diluis ĝin en iom da lakto), poste baku ĝin ĉirkaŭ 25 al 30 minutoj (kontrolu laŭ via forno). Lasu la brioŝon malvarmiĝi.
 
 

 
 Klementina suko por ŝirmito :

 2 klementinoj
 
 Premu la klementinojn. Tranĉu la brioŝon en du, kaj ŝirmu ambaŭ flankojn per klementina suko.
 
 

 
 Diplomata kremo blanka ĉokolado, vanilo & klementino :

 100g da likva kremo
 125g da tuta lakto
 1 vanila podo
 35g da sukero
 40g da ovflavo
 15g da maizstelo
 70g da blanka ĉokolado Waina
 La ŝeloj de unu klementino
 
 200g da likva kremo je 35% grasa enhavo
 
 Komencu per la pastokremo: miksi la lakton kun la likva kremo. Aldonu la grajnojn de grattita vanila podo, tiam alportu al bolado, kaj se vi havas tempon lasu tion infuzi almenaŭ 30 minutojn, por pli da gusto.
 
 

 
 Batu la ovflavojn, la sukeron kaj la maizstelon.
 
 

 
 Aldonu la duonon de la varma vanila lakto daŭre movante, tiam verŝu la tuton en la kaserolon.
 
 

 
 Kuiru per konstanta batado sur meza fajro ĝis la kremo densas.
 
 

 
 Aldonu la blankan ĉokoladon, poste la klementinajn ŝelojn.
 
 

 

 
 Poste, verŝu la kremon en alian ujon kaj kovru kontaktiĝe per plasto kaj malvarmigu ĝin en la fridujo (se vi rapidas, vi povas meti glaciopaneton sur la plaston, por pli rapida malvarmigo). 
 Kiam la pastokremo estas malvarma, muntigu la kremon likvan ne tro firme, poste prenu trionon kaj miksu vigle kun la pastokremo.
 
 

 
 Aldonu la reston de la kremŝaŭmo ĝentile per marizo, poste metu la kremon en pastrean sakon kun via elektita pato kaj transiru al muntado.
 
 

 
 Muntado :

 3 klementinoj 
 
 Preparu klementinajn superaĵojn. 
 
 

 
 Poste, pastuu la kremon sur la brioŝon. Aldonu la klementinajn superaĵojn, kovru kun la restanta kremo. Kovru kun la dua duono de la brioŝo.
 
 

 

 

 

 
 Kaj fine ĝuu la manĝadon!