Ĉokolada moelaĵo

Prepara tempo : 20 minutoj + 1h20 kuirado
Por kuko de ĉ. 18cm diametro / 6 ĝis 8 personoj :

 Ingrediencoj :

 75g malhela ĉokolado je 70% kakao
 75g tuta likva kremo
 55g butero
 45g neŝutitaj kakaopulvoro
 3 ovoj
 85g ŝuta sukero (1)
 25g faruno
 35g ŝuta sukero (2)
 
 Recepto :

 Komencu per preparado de ganache: varmigu la likvan kremon, poste verŝu ĝin sur la parte fandita ĉokolado. Emulsigu per spatulo aŭ subakvigebla miksilo ĝis akiro de glata kaj brila ganache. 
 
 

 
 Aldonu la buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn, bone miksi, poste enmetu la kakaon. 
 
 

 
 Disigu la blankojn de la flavaĵoj. Batu la flavaĵojn kun la sukero (1) por blankigi ilin.
 
 

 
 Enmetu la ĉokoladan miksaĵon en la ova flavaĵo, poste aldonu la farunon. 
 
 

 
 Batu la ovblankojn en neĝon kun la sukero (2). 
 
 

 
 Aldonu ilin delikate al la antaŭa miksaĵo. 
 
 

 
 Verŝu la paston en ŝimo tegita per bakpaperon aŭ buterita kaj farunita. 
 
 

 
 Enfornu en la antaŭvarmigita forno ĉe 150°C dum 30 minutoj, poste daŭrigu la bakadon dum 45 ĝis 50 minutoj je 120°C (se necese, kovru la kukon per aluminia folio por la fino de la bakado). Lasu malvarmiĝi, poste servu la kukon kun kulereto de batita kremo, iom de angla kremo aŭ ankoraŭ pilo de glagio, kaj ĝuu!