Vanilaj rokaĉoj.

Sure! Here is the French text translated into Esperanto, preserving the HTML structure:

Mi kredas, ke mi estas en tre ĉokolada periodo nuntempe, sed estas vere, ke la sezono-fruktoj inspiras min malpli ol la printempaj kaj someraj fruktoj… mi atendas la revenon de la ruĝaj fruktoj kaj aliaj! Dume mi konsolas min per ĉi tiuj malgrandaj ŝuoj rokerstile je vanilo. Ili estas tre facile farendaj kaj super ekscitaj: etaj ŝuoj pleniĝantaj de muntita vanil-ganache, kaj trempitaj en miksaĵo de laktoĉokolado kaj hakitaj aveloj. Ni lasas kristaliĝi, kaj poste ni ĝuas!
Por organizo, vi povas prepari la ŝua paston kaj ganache-n antaŭe, tiel ke en la tago J vi nur devas vipi la ganache-on, baku la ŝuojn, plenigas kaj glazuras ilin. Krome, alia avantaĝo, vi povas stoki ilin en la frostujo antaŭ aŭ post glacurado dum kelkaj tagoj, se vi volas havi deserton tuj-preparita en la frostujo!

Materialo:
Bakpleto
Sak-folietoj
Nukleo 12mm
Nukleo 8mm
Pastroroboto

Ingrediencoj:
Mi uzis la vanilon el Madagaskaro kaj la ĉokoladojn Ivoire kaj Bahibé de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (filie-kodo).

choux rochers vanille 18

Preparotempo: 1h10 + 30 minutoj de kuirado
Por kvindek etaj ŝuoj:

Muntita ganache je vanilo:

75g de blanka ĉokolado
1 folio da gelateno
300g da likva kremo kun minimumo 30% graso
½ vanila podo

Rehidrate la gelatenon en malvarma akvujo.
Heatu 100g de kremo kun la vanilgrifeloj, poste aldonu la rehidratitan kaj malsekigitan gelatenon. Miksu, poste verŝu sur la fandita aŭ hakita blanka ĉokolado.

choux rochers vanille 1

Miksu bone ĝis akiri homogenan ganache, tiam aldoni la restajn 200g de likva kremo.
Filmu cercisante, tiam metu en la fridujo por minimumo 6 horoj, aŭ nokto.

Pasto por ŝuoj:

75g da akvo
75g da lakto
Spiceto da salo
Spiceto da sukero
3g da mielo
60g da butero
90g da faruno T55
150g da ovoj

Heatu la lakton, akvon, buteron, sukeron, salon kaj mielon.

choux choco praline 6

Kiam la miksaĵo bolas kaj la butero estas tute fandita, aldoni la farunon en unufoje kaj miksu bone. Metu sur la fajro kaj sekigu la paston ĝis maldika tegaĵo formiĝas en la fundo de la kaserolo.

Verŝu la paston en la bovlon de la roboto provizita per la folio, aŭ en pelveto, kaj miksu ĝin kelkajn minutojn por ke ĝi malvarmetu kaj ke la vaporo eliru. Poste, iom post iom aldoni la ovojn, bone miksante inter ĉiu aldono. Vi devas akiri homogenan kaj satinan paston.

Metu la paston en pipsakon provizita per nukleo de 12mm de diametro, poste pipsu sur grasigita pleto ŝuojn de 2 ĝis 3cm de diametro.

Ŝprucu kun kant-kanto de sukero kaj kakaobutero en pulvoro (aŭ se mankas, nur sukero) poste enfornu en la antaŭe varmigita forno je 180°C statika varmeco dum proksimume 30 minutoj. Lasu malvarmetiĝi.

Finaĵoj kaj glazurado roka laktoĉokolado avelo:

500g da laktoĉokolado kun 46% kakao
100g da torrefitaj hakitaj aveloj

Vipu la ganache-on por akiri teksturon de kremo.

choux rochers vanille 6

Metu ĝin en pipsakon provizita per glata nukleo de 8mm.
Truigu la ŝuojn de suba flanko, poste plenigu ilin per muntita ganache.

Metu ilin en la frostujo dum prepari la glazuron, estos pli facile kun bone malvarmegaj ŝuoj.
Fandu malrapide la ĉokoladon ne superante 35°C. Aldoni la hakitajn avelojn, miksu bone, tiam plantu dentpinglon en la ŝuojn kaj enmergitu ilin en la glazuro.