Pasteĝa flano kun kakaa rostaĵoj

Ŝvela kaj kremoza flano, kun eta subtila gusto de ĉokolado, ĉu vi interesiĝas? Vi estas en la ĝusta loko kun ĉi tiu recepto de flano kun kakaa groso, kies uzo ebligas havi pli freŝan aromon ol kun fandita ĉokolado 😊 La recepto estas bazita sur tiu de Julien Delhome, mi simple anstataŭigis la vanilon per kakaa groso en la infuzaĵo de kremo kaj lakto, alikaze neniuj ŝanĝoj, ĉar mi amas ĉi tiun recepton!
 
Ilaro:
Batililo
Rulilo por bakado
Perforita pleto
Cirklo 18cm

Ingrediencoj:
Mi uzis la kakan groson de Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato en la tuta retejo (ne faki.kontata).

Preparada tempo: 30 minutoj + 3h30 ĝis 1 nokto da ripozo + 25 minutoj da bakiĝo
Por flano de 18cm de diametro:

 Sukerpasto migdala/nozada:

 60g da butero mola
 90g da glacia sukero
 30g da migdala aŭ nozada pulvoro
 1 ovo
 160g da faruno T55
 50g da maizstelo
 
 Miksu la buteron molan kun la glacia sukero kaj la migdala aŭ nozada pulvoro.
 
 

 
 Aldonu la ovon, miksi, poste fini kun la faruno kaj la maizstelo, sen tro labori la paston. Formu globon, envolvu ĝin kaj metu en fridujo almenaŭ 1h30.
 
 

 
 Poste, etendi la paston, muelin vian cirklon (mia estas 18cm kun alteco de 6cm) prealmente buterigita, kaj redonu ĝin al la fridujo.
 
 Kremo kun kakaa groso:

 250g da tutaj lakto 
 250g da tuta likvida kremo 
 100g da kakaa groso 
 
 3 ovoflavoj
 1 ovo 
 160g da kan-sukero
 40g da maizstelo 
 20g da faruno 
 Proksimume 300g da tutaj lakto 
 Proksimume 300g da tuta likvida kremo 
 30g da butero
 
 En kaserolo, alportu al bolado la lakton kaj la kremon kun la groson. Envolvu la kaserolon kaj lasu infuzi almenaŭ 2 horojn (mi lasis unu nokton). 
 Poste, filtru la likvaĵon & pesu ĝin. Aldonu la pezon kiu mankas por atingi 800g, duonon lakto, duonon kremo (se vi pezas 300g, aldonu 250g da kremo kaj 250g da lakto ekz.),. 
 Varmegigu la miksitan. 
 Samtempe, batforu la ovoflavojn, la ovon kaj la sukeron. Aldonu la maizstelon kaj la farunon, miksu denove.
 
 

 
 Versxu la varman likvaĵon sur la ovoj, bone miksante, fengisu ĉion denove en la kaserolon, poste diku sur meza fajro. 
 
 

 

 
 Fora de la fajro aldonu la buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn, bone miksu, poste versxu sur la sukerpasto. 
 
 

 
 Enforigu en forno antaŭhejtita je 180°C por 25 minutoj de bakiĝo, poste lasu malvarmiĝi. Ornamu kun çokolado kaj groso laŭ via deziro kaj regalu vin!