Ĉifona kuko kun frago & vanilo

Prepara tempo: 45 minutoj + 30 minutoj de kuirado
Por kuko de 18/20cm de diametro:

 Ŝifona kuko:

 Mi prenis la recepton de ĉi tiu ŝifona kuko ĉi tie.

 100g da faruno
 130g da sukero
 3g da bakpulvoro
 2g da salo
 50g da ovflavoj
 100g da ovoblankoj
 40g da oleo
 30g da akvo
 1 kulereto da vanilekstrakto
 
 Miksu la ovflavojn, oleon, akvon, vanilon, salon kaj la duonon de la sukero per vispilo. Aldonu la farunon kaj la elterigan pulvoron kribrante.
 

 
 Flirtu la ovoblankojn kun la sukero. 
 

 
 Miksu la du preparojn delikate en du fojoj.
 

 
 Verŝu en nerimakon de 18 ĝis 20cm flanke, kaj poste kuiru ĉirkaŭ 30 minutojn en antaŭvarmigita forno je 170°C.
 

 
 Lasu malvarmetiĝi kelkajn minutojn kaj poste malliberigu post traŭsado de tranĉilo ĉirkaŭ la tuta cirkonferenco. Lasu malvarmetiĝi tute. Poste, tranĉu la supron de la kuko kaj \"fosu\" ĝin iomete kiel sur la foto:
 

 
 Diplomata kremo kun vanilo:

100g da plena kremo
 75g da plena lakto
 1 podo de vanilo
 50g da sukero
 2 tutaj ovoj
 1 ovflavo
 30g da maizena
 2g da gelateno (mi ne uzis, kaj mi konsilas, ke vi uzu por havi iomete pli firma kremon, des pli se vi uzas kremon kun 30% anstataŭ 35% da graso)
 
 200g da kremo kun 35% da graso
 
 Ni komencu kun la kremo patisiera: metu la gelaton en bovlon da malvarma akvo. Miksu la lakton kun la kremo. Aldonu la grajnojn de la gratita vanilpodo, poste alportu al bolado, kaj se vi havas tempon, lasu infuzi dum almenaŭ 30 minutoj, via kremo havos des pli da gusto.
 Flirtu la ovoj, la ovflavon, la sukeron kaj la maizena.
 
 

 
 Aldonu la duonon de la varma vanillakto daŭre mume, kaj poste redonigu ĉion en la kaserolon.
 Kuiru konstante flirtante super meza fajro ĝis dikiĝado de la kremo. Kiam forigita de la fajro, aldonu la rehigita kaj eldeguta gelateno.
 
 

 
 Sekve, verŝu la kremon en alian vazon kaj ĉirkaŭruldu ĝin per filmo kaj metu malvarmigi en la fridujon (se vi rapidas, vi povas ankaŭ meti glacikovron sur la plasta folio, la kremo pli rapide malvarmigos). Kiam la kremo patisiera estas malvarma, montu la kremon en chantilly, ne tro firma, kaj poste prenu unu trionon kaj miksi vigle kun la kremo patisiera.
 
 

 
 Aldonu la reston de chantilly delikate per mariso, kaj poste metu la kremon en poŝon municie blovon (ĉi tie, blovon al petito forno de 14mm) de via elekto kaj daŭrigu al la muntado.
 
 

 
 
 Muntado:

 300g da fragoj
 
 Tranĉu 200g da fragoj en malgrandajn kubojn. Rezervu la reston por ornamado de la kuko. 
 Ŝarĝu la kukon per iom da kremaĵoj, kaj poste kovru per la pecetigitaj fragoj. 
 

 
 Kovru per kremo. 
 
 

 
 Fine, algluu la reston de kremo sur la kuko kaj ornamu per kelkaj fragoj antaŭ ol ĝui!