100% pistaka kuko
20 Marto 2025
Malfacileco:
Eĉ se jam estas recepto por tute pistaĉa kuko en mia libro, same kiel pluraj receptoj kiuj enhavas ĝin ĉi tie, mi deziris fari 100% pistaĉan kukon kun enmetaĵo kaj glazuro ankaŭ el pistaĉo. La recepto estas tre simpla, perfekta por bona ĝuo 😊
Materialo :
Kuka muldilo kun enmetaĵo
Dekouloj
Ingrediencoj :
Mi uzis la pistaĉan puréon, la tutajn pistaĉojn kaj la pistitajn pistaĉojn de Koro : kodo ILETAITUNGATEAU por 5% malplialtigo en la tuta retejo (ne afilita).
Mi uzis la ĉokoladojn Ivoire de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% malplialtigo en la tuta retejo (afilita).
Tempo de preparo: 30 minutoj + 1 horo de kuirado
Por kuko de 20cm longa:
La kuka maso:
75g da mola butero
110g da pistaĉa puréo
100g da sukero
3 ovoj
150g da faruno
6g da bakpulvoro
35g da tuta kremo
50g da pistitaj pistaĉoj
Miksu la molan buteron kun la sukero kaj la pistaĉa puréo.
Aldonu la ovojn unu post la alia, bone miksi post ĉiu aldono.
Enmetu poste la farunon kaj la tamizitan bakpulvoron, kaj finu kun la kremo kaj la pistitaj pistaĉoj.
Verŝu la paston en muldilon kun enmetaĵo, buterita kaj farunita, aŭ vicigita kun bakpapero, poste enmetu ĝin en la antaŭvarmigitan fornon ĉe 160°C por proksimume 1 horo da kuirado (kontrolu la kuiradon per tranĉilpinto).
Lasu malvarmetiĝi kelkajn minutojn, poste elformu kaj lasu tute malvarmetiĝi sur krado (se vi ne rapidas, vi povas lasi ĝin malvarmetiĝi envolvita en plasta filmo, ĝi pli bone konservos sian humidon kaj molon).
La enmetaĵo pistaĉo:
80g da blanka ĉokolado
40g da tuta kremo
27g da pistaĉa puréo
Fandu la blankan ĉokoladon.
Varmigu la kremo, poste verŝu ĝin en pluraj partoj sur la ĉokoladon, bone miksi por akiri glatan kaj brilan ganacheon.
Aldonu la pistaĉan puréon, miksi kun enprofunda miksilo kaj lasu kristaliĝi.
Kiam la ganache havas teksturon de ŝmirita pasto, kaj ke la kuko estas malvarmetigita, meti la ganacheon en dekujon kaj farĉi la kukon.
La pistaĉa glazuro:
200g da blanka ĉokolado
20g da grapolea oleo
Bona kulero da pistaĉa puréo (ĝustigu laŭ gusto kaj dezirata koloro)
Kelkaj ŝelitaj pistaĉoj por la dekoro
Fandu zorge la ĉokoladon, aldonu la oleon kaj la pistaĉan puréon. Verŝu la glazuron sur la kukon metita sur krado, poste ornamu kun kelkaj pistaĉoj. Lasu kristaliĝi, poste ĝuu!
Materialo :
Kuka muldilo kun enmetaĵo
Dekouloj
Ingrediencoj :
Mi uzis la pistaĉan puréon, la tutajn pistaĉojn kaj la pistitajn pistaĉojn de Koro : kodo ILETAITUNGATEAU por 5% malplialtigo en la tuta retejo (ne afilita).
Mi uzis la ĉokoladojn Ivoire de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% malplialtigo en la tuta retejo (afilita).
Tempo de preparo: 30 minutoj + 1 horo de kuirado
Por kuko de 20cm longa:
La kuka maso:
75g da mola butero
110g da pistaĉa puréo
100g da sukero
3 ovoj
150g da faruno
6g da bakpulvoro
35g da tuta kremo
50g da pistitaj pistaĉoj
Miksu la molan buteron kun la sukero kaj la pistaĉa puréo.
Aldonu la ovojn unu post la alia, bone miksi post ĉiu aldono.
Enmetu poste la farunon kaj la tamizitan bakpulvoron, kaj finu kun la kremo kaj la pistitaj pistaĉoj.
Verŝu la paston en muldilon kun enmetaĵo, buterita kaj farunita, aŭ vicigita kun bakpapero, poste enmetu ĝin en la antaŭvarmigitan fornon ĉe 160°C por proksimume 1 horo da kuirado (kontrolu la kuiradon per tranĉilpinto).
Lasu malvarmetiĝi kelkajn minutojn, poste elformu kaj lasu tute malvarmetiĝi sur krado (se vi ne rapidas, vi povas lasi ĝin malvarmetiĝi envolvita en plasta filmo, ĝi pli bone konservos sian humidon kaj molon).
La enmetaĵo pistaĉo:
80g da blanka ĉokolado
40g da tuta kremo
27g da pistaĉa puréo
Fandu la blankan ĉokoladon.
Varmigu la kremo, poste verŝu ĝin en pluraj partoj sur la ĉokoladon, bone miksi por akiri glatan kaj brilan ganacheon.
Aldonu la pistaĉan puréon, miksi kun enprofunda miksilo kaj lasu kristaliĝi.
Kiam la ganache havas teksturon de ŝmirita pasto, kaj ke la kuko estas malvarmetigita, meti la ganacheon en dekujon kaj farĉi la kukon.
La pistaĉa glazuro:
200g da blanka ĉokolado
20g da grapolea oleo
Bona kulero da pistaĉa puréo (ĝustigu laŭ gusto kaj dezirata koloro)
Kelkaj ŝelitaj pistaĉoj por la dekoro
Fandu zorge la ĉokoladon, aldonu la oleon kaj la pistaĉan puréon. Verŝu la glazuron sur la kukon metita sur krado, poste ornamu kun kelkaj pistaĉoj. Lasu kristaliĝi, poste ĝuu!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj