Memfarita Snickers
11 Aprilo 2023
Malfacileco:
Post fari domfaritajn bounty kaj twix, sed ankaŭ sufiĉe multajn aliajn ĉokoladajn stangojn, venas la snickers! Kondamantaj, kiel la origina versio, de arakida nugato, mola karamelo, arakidoj kaj envolvaĵo de lakta ĉokolado, ili postulas iom da pacienco kun diversaj tempoj de malvarmiĝo kaj kristaliĝo, sed ĝi valoras la penon! Kaj kompreneble, kiel ĉiam, vi povas modifi la recepton laŭ viaj gustoj: aveloj/avelpureo anstataŭ arakidoj/arakidbutero, malhela ĉokolado anstataŭ lakta ĉokolado, vi povas aldoni vanilon al la karamelo... Vi elektu 😉
Lasta detalo, mi uzis rektangulan kadron sed fine miaj snickers estis tro grandaj/dikaj, do mi konsilas uzi kadron de flanko de 24 cm, mi metis la ligilon al tiu, kiun mi havas, sube.
Materialo:
Kvadrata kadro 24cm
Termometro
Batililo
Mini angula spatelo
Ingrediencoj:
Mi uzis la arakidbuteron de Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato tra la tuta retejo (ne filia).
Mi uzis la ĉokoladon Jivara de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato tra la tuta retejo (filia).
Preparotempo: 1h10 + malvarmiĝa kaj kristaliĝa tempo
Por proksimume dek kvin snickers (depende de ilia grandeco):
La bazo de ĉokolado:
100g da lakta ĉokolado
Fandu la ĉokoladon malrapide sen superi 35°C.
Verŝu ĝin sur la fundon de via kadro metita sur peco de bakpapero kaj lasu kristaliĝi kaj metu en la fridujo.
La mola karamelo:
275g da sukero
145g da plena likva kremo
130g da butero
1 pinĉo da florsalo
Karameleza la sukeron iom post iom seka. Samtempe, varmigu la likvan kremon.
Kiam la karamelo estas sukcena, glazuru ĝin iom post iom per la varma kremo kaj bone remu.
Lasu kuiri 2 minutojn, poste ekster fajro, aldonu la boteron tranĉitan en malgrandajn pecojn kaj la salon.
Miksu per enmerga miksilo kaj lasu tute malvarmiĝi.
La arakida nugato:
45g da blankoj de ovo
150g da akaciotipa mielo
175g da sukero
90g da glukozo
45g da akvo
80g da arakidbutero
Verŝu en kaserolon la akvon, la sukeron, la glukozon kaj la mielon.
Varmigu. Kiam la miksaĵo atingas 130°C, komencu iom post iom bati la ovo-blankojn ĝis ŝaŭmo. Kiam ĝi atingas 140°C, verŝu ĝin iom post iom sur la blankoj batitaj kaj daŭre batis. Iometu varmiĝu la arakidbuteron en mikroondilo kaj poste enmetu ĝin en la nugaton.
Bone miksi, poste kiam la nugato estas varma (ne varmega, alie la ĉokolado fandiĝos), disvastigu ĝin en la kadro, sur la kristaligitan ĉokoladon.
La envolvaĵo de lakta ĉokolado:
300g da lakta ĉokolado
70g da arakidoj (1)
30g da arakidoj (2)
Dissemu la nugaton per la arakidoj (1) iomete ilin premante.
Verŝu supre la malvarmigitan karamelon, gladigu la surfacon kaj aldonu la arakidojn (2).
Metu en la fridujo almenaŭ 1 horon kaj poste detalu viajn stangojn (sur kadro de flanko de 25 cm vi devus fari 16 stangojn).
Metu la stangojn en la frostujo dum vi fandas la ĉokoladon, ili estos pli facile envolviĝigeblaj.
Fandu la ĉokoladon malrapide, sen superi 35°C. Verŝu la fanditan ĉokoladon sur la stangojn metitajn sur krado (aŭ mergu ilin rekte en ĝi), tapetu la kradon por forigi la troan ĉokoladon, poste uzu forkon por fari "spurojn" sur la ĉokolado. Lasu kristaliĝi, viaj snickers estas pretaj, bonan apetiton!
Lasta detalo, mi uzis rektangulan kadron sed fine miaj snickers estis tro grandaj/dikaj, do mi konsilas uzi kadron de flanko de 24 cm, mi metis la ligilon al tiu, kiun mi havas, sube.
Materialo:
Kvadrata kadro 24cm
Termometro
Batililo
Mini angula spatelo
Ingrediencoj:
Mi uzis la arakidbuteron de Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato tra la tuta retejo (ne filia).
Mi uzis la ĉokoladon Jivara de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato tra la tuta retejo (filia).
Preparotempo: 1h10 + malvarmiĝa kaj kristaliĝa tempo
Por proksimume dek kvin snickers (depende de ilia grandeco):
La bazo de ĉokolado:
100g da lakta ĉokolado
Fandu la ĉokoladon malrapide sen superi 35°C.
Verŝu ĝin sur la fundon de via kadro metita sur peco de bakpapero kaj lasu kristaliĝi kaj metu en la fridujo.
La mola karamelo:
275g da sukero
145g da plena likva kremo
130g da butero
1 pinĉo da florsalo
Karameleza la sukeron iom post iom seka. Samtempe, varmigu la likvan kremon.
Kiam la karamelo estas sukcena, glazuru ĝin iom post iom per la varma kremo kaj bone remu.
Lasu kuiri 2 minutojn, poste ekster fajro, aldonu la boteron tranĉitan en malgrandajn pecojn kaj la salon.
Miksu per enmerga miksilo kaj lasu tute malvarmiĝi.
La arakida nugato:
45g da blankoj de ovo
150g da akaciotipa mielo
175g da sukero
90g da glukozo
45g da akvo
80g da arakidbutero
Verŝu en kaserolon la akvon, la sukeron, la glukozon kaj la mielon.
Varmigu. Kiam la miksaĵo atingas 130°C, komencu iom post iom bati la ovo-blankojn ĝis ŝaŭmo. Kiam ĝi atingas 140°C, verŝu ĝin iom post iom sur la blankoj batitaj kaj daŭre batis. Iometu varmiĝu la arakidbuteron en mikroondilo kaj poste enmetu ĝin en la nugaton.
Bone miksi, poste kiam la nugato estas varma (ne varmega, alie la ĉokolado fandiĝos), disvastigu ĝin en la kadro, sur la kristaligitan ĉokoladon.
La envolvaĵo de lakta ĉokolado:
300g da lakta ĉokolado
70g da arakidoj (1)
30g da arakidoj (2)
Dissemu la nugaton per la arakidoj (1) iomete ilin premante.
Verŝu supre la malvarmigitan karamelon, gladigu la surfacon kaj aldonu la arakidojn (2).
Metu en la fridujo almenaŭ 1 horon kaj poste detalu viajn stangojn (sur kadro de flanko de 25 cm vi devus fari 16 stangojn).
Metu la stangojn en la frostujo dum vi fandas la ĉokoladon, ili estos pli facile envolviĝigeblaj.
Fandu la ĉokoladon malrapide, sen superi 35°C. Verŝu la fanditan ĉokoladon sur la stangojn metitajn sur krado (aŭ mergu ilin rekte en ĝi), tapetu la kradon por forigi la troan ĉokoladon, poste uzu forkon por fari "spurojn" sur la ĉokolado. Lasu kristaliĝi, viaj snickers estas pretaj, bonan apetiton!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj