Mola torto kun piro & vanilo

Komence de la monato, ni festis la unuan jaron de mia dua filino, Gabrielle, kaj mi certe faris kukon okaze de tio. Mi havis plurajn postulojn: la kuko devis esti tia, ke mi povus prepari la diversajn partojn antaŭtempe, enhavi flavajn fruktojn (ŝiaj preferataj, do pro la sezono estis piroj kun eta tuŝo de pomo), kaj havi tre molan teksturon por ke ŝi povu gustumi etan pecon. Do mi decidis bazi ĝin sur mia vanila nubokuko, kun kuiritaj piroj/pomoj laŭ diversaj manieroj, kaj kun diplomata kremo (mia preferata) kun vanilo. Tiu estis verŝajne mia lasta fruktorecepto antaŭ la alveno de la fragoj kaj aliaj fruktoj de printempo/somer in, bela maniero profiti unu lastan fojon de la piroj!
 
Ilaro:
inversa tortopelvo
Viskilo
Eta angula spatelo
Saketoj por pastingilo
Pastingilo 18mm
Pastingilo 10mm
Pastingilo por etaj tortoj 14mm

Ingrediencoj:
Mi uzis la vanilo de Madagaskaro & vanila ekstrakto Norohy de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (ligita).



Preparotempo: 1 horo + kuirado kaj malvarmigo
Por torto de 28cm / 8 ĝis 10 personoj:

 Mola biskvito kun vanilo:

 85g da ova blankoj
 110g da bruna sukero
 75g da faruno
 50g da butero
 1 kulero de vanila ekstrakto
 
 Degelu la buteron kaj lasu ĝin malvarmetiĝi.
 Visku la ova blankojn kun la sukero ĝis akiri bone rigidan kaj glatan meringon.
 
 
 
 Aldonu la vanilan ekstrakton kaj la kribritan farunon ĉe la marizo.
 
 
 
 Miksu malgrandan parton de ĉi tiu miksaĵo kun la degelita butero. Kiam la preparado estas homogena, zorge miksu la du pastojn.
 
 
 
 Verŝu ĝin en la buteritan muldilon kaj ŝprucetigu ĝin kun bruna sukero, poste tuj metu ĝin en la iom varmegan fornon ĉe 180°C dum 15 ĝis 20 minutoj. Lasu ĝin malvarmiĝi.
 
 
 
 La kompoto pomo-piro:

 2 piroj
 1 granda pomo aŭ 2 etaj
 1 kulero da vanila ekstrakto
 
 Senŝeligu la fruktojn kaj tranĉu ilin en etajn kubetojn.
 
 
 
 Metu ilin en kaserolon kun la vanilo kaj eta kvanto da akvo, poste lasu la miksaĵon kvietkuiri, ofte movante ĝin ĝis akiri la teksturon de kompoto kun pecetoj (se necese, aldonu denove iom da akvo dum la kuirado). Lasu ĝin malvarmiĝi.
 
 La poŝitaj piroj:

 2 ĝis 3 piroj
 150g da sukero
 1 litro da akvo
 2 kuleretoj de vanila ekstrakto
 
 Senŝeligu la pirojn kaj forigu la kernon.
 Boligu la akvon, sukeron kaj vanilon. Plonĝu la pirojn en ĝi, kaj lasu ilin kuiri ĉe etaj boladoj dum ĉirkaŭ 30 minutoj (adapti laŭ viaj piroj, ili devas esti bone molaj kaj fandemaj ĉe la fino de la kuirado). Se vi havas tempon, lasu ilin malvarmiĝi en sia siropo.
 
 
 
 La diplomata kremo kun vanilo:

 100g da likva kremo kun 35% da grasa materio (1)
 75g da tuta lakto
 1 vanila podo
 50g da sukerpulvoro
 2 ovoj
 1 ovflavo
 30g da maizena
 200g da likva kremo kun 35% da grasa materio (2)
 
 Varmegu la kremon (1) kaj la lakton kun la grajnoj de la vanila podo.
 
 
 
 Visku la ovojn kun la ovflavo kaj la maizena, poste verŝu la varman likvaĵon sur ilin bone miksante.
 
 
 
 Refaru la tuton en la kaserolo kaj dikuzi ĝin ĉe meza fajro konstantis viskante.
 
 
 
 Verŝu la pastkremon en teleron, kovru ĝin kontaktofilmece kaj lasu ĝin tute malvarmiĝi en la fridujo.
 Kiam ĝi estas malvarma, batu la kremon (2) ĝis ŝaŭmokremo, poste delikate aldonu ĝin al la pastkremo. Pluiru tuj al la muntado.
 
 
 
 
 Muntaĵo:

 Etendu la malvarmetan kompoto ĉe la fundo de la torto.
 
 
 
 Aldonu tavolon de diplomata kremo, kaj glatu la surfacon.
 
 
 
 
 Tranĉu la poŝitajn pirojn en fajnan tranĉojn kaj starigu ilin sur la kremon, poste takutigu la reston de la diplomata ĉirkaŭ la pirojn antaŭ ol ĝui!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentoj