Chokoflano (inspiraĵo Ottolenghi)

La ĉokoflano, kio do? Ĝi estas kuko, kiun mi rimarkis en libro de Ottolenghi, duone ĉokolada torto, duone ovoflano, la tuto kovrita per karamelo, do, bongustaĵo! Eĉ kun tiuj altaj temperaturoj ĝi manĝiĝas tre facile ĉar ĝi konserviĝas en la fridujo kaj manĝiĝas bone malvarme 😊 Mi faris sufiĉe multe da modifoj rilate al la originala recepto: Ottolenghi uzas 160g da karamela saŭco (duono el tio por verŝi sur la kuko post demuldado), mi simple faris sekan karamelon kiel mi kutime faras por la ovoflano, kaj mi nenion aldonis post la kuirado. Mi konservis la recepton de la ĉokolada moelleux (mi simple malpliigis ĉiujn kvantojn ĉar mia muldilo estas pli malgranda ol la lia), kontraste, mi tute ŝanĝis la recepton de la flano (la lia estas bazita sur koncentrita sukero, nekoncentrita kaj kremoformiĝinta segilo) uzante mian kutiman recepton de ovoflano. Fine, ne estas eraro en la recepto, oni devas vere verŝi la ĉokoladan paston sur la karamelo kaj fini per la flano, la du pastoj inversiĝas dum la kuirado, kio signifas ke la ĉokolada kuko estos la bazo kaj la flano la supro post la kuirado 😊
 
 Ingrediencoj:
Mi uzis la Norohy-vanilekstrakton kaj la kakaon de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20%-a rabato en la tuta retejo (afiliita).



Preparotempo: 35 minutoj + 1 horo de kuirado + almenaŭ 4 horoj da ripozo
Por buntkuko de ĉirkaŭ 22 ĝis 24cm de diametro:

 

Karamelo:

 80g da sukero
 
 Preparu sekan karamelon kun la sukero, poste verŝu ĝin sur la fundon de la antaŭe grasan muldilon. Lasu kristaliĝi. 
 
 
 
 
 

Ĉokolada moelleux:

 190g da faruno
 ½ kulereto da bakpulvoro
 ½ kulereto da bikarbonato
 55g da kakaopulvoro
 ¼ kulereto da salo
 90g da dolĉa butero
 75g da muscovado-sukero
 95g da pulvorsukero
 2 mezgrandaj ovoj (100g)
 170g da kirlalakto
 
 Miksu la buteron kun la sukeron, poste aldonu la ovojn unu post la alia.
 
 
 
 Poste aldonu 1/3 el la sekaj ingrediencoj (faruno, bakpulvoro, kakao, bikarbonato, salo antaŭe miksitaj), poste la duonon de la kirlalakto. Denove 1/3 el la sekaj ingrediencoj, la reston de la kirlalakto kaj finu kun la cetera de la sekaj ingrediencoj.
 
 
 
 Verŝu la paston en la muldilon sur la karamelo.
 
 
 
 

Flano:

 3 ovoj 
 80g da sukero 
 500g da plena lakto ´
 1 vanilgumo aŭ unu kulereto da vanilekstrakto
 
 Batu la ovojn kun la sukero. 
 
 
 
 Paralele, varmigu la lakton kun la vanilo. 
 Verŝu ĝin sur la ovoj, bone miksi, poste verŝu la flan-paston sur la ĉokolad-paston. 
 
 
 
 
 Por la kuirado, Ottolenghi rekomendas kovri la muldilon per disko el bakpapero, envolvi ĝian per aluminio kaj poste kuiri la kukon en banmario (ĉirkaŭ 2 al 3cm profundo) en la antaŭvarmigita forno je 160°C dum 1 horo. 
 
 
 
 De mia flanko, post unu horo la kuko (precipe la flan-parton) ne estis kuirita, do mi forprenis la muldilon el la banmario (mi neniam kuiras mian ovoflanon en banmario kutime) kaj mi daŭrigis la kuiradon en la aluminio dum 20 minutoj (ĝis kiam la klingo de la tranĉilo eliras preskaŭ pura; ĝi eliros kun ĉokolado sed ne kun flano normale). Por refari, mi faros kuiradon sen banmario dum 45 minutoj ĝis 1 horo, laŭ via forno kaj viaj kutimoj. 
 Post la kuirado, malfermu la muldilon, poste lasu malvarmiĝi ĉirkaŭ 1 al 2 horojn. Demuldu en vian servan teleron kaj metu ĝin en la fridujon minimumo 3 horojn antaŭ ol ĝui!