Spritz (Nicolas Paciello)

Entre las galletas de Navidad, a menudo se encuentran los spritz, pequeñas galletas de mantequilla, crujientes y fundentes a la vez (¡y además cubiertas de chocolate!). Aquí he usado la receta de Nicolas Paciello, extraída de su Cuaderno de recetas que arrasa, rápida, deliciosa, ¡simplemente perfecta! Lánzate, no lo lamentarás ;-)

Tiempo de preparación: 20 minutos + 15 minutos de cocción

Para una docena de galletas:

Ingredientes:

190g de harina

100g de mantequilla pomada

45g de azúcar granulada

35g de azúcar moreno

35g de almendra molida

1 huevo

1 cucharadita de levadura

1 pizca de flor de sal

Extracto de vainilla

Cantidad suficiente de chocolate negro

Receta:

Precalienta el horno a 200°C.

Mezcla la almendra molida con la harina, la levadura y la sal.

Incorpora el azúcar y el azúcar moreno a la mantequilla, mezcla bien para obtener una textura de pomada.

Añade luego el huevo y el extracto de vainilla y finalmente los ingredientes secos mezclados.

Pon la masa en una manga pastelera con una boquilla pequeña rizada, y forma galletas en zigzag sobre una bandeja cubierta de papel sulfurizado.

Hornea bajando la temperatura del horno a 175°C durante 14-15 minutos (las galletas deben estar bien doradas).

Déjalas enfriar, luego sumérgelas en chocolate negro templado o simplemente fundido (teniendo cuidado de no superar los 35°C durante la fundición, cristalizará mejor).