Trufas dulcey y café

Para las fiestas de este año, he decidido cambiar las habituales trufas de chocolate negro para hacerlas a base de chocolate dulcey y café. Si no te gusta el café, por supuesto puedes hacer la receta sin él, y si deseas un fuerte sabor a café puedes, por el contrario, aumentar la cantidad a 10 o 12g, depende de ti ajustarlo según tus deseos. La receta es de lo más simple, solo necesitas un poco de paciencia para dejar que la ganache se endurezca antes de formar las trufas ;-)

Ingredientes:

120g de crema líquida entera

300g de chocolate Dulcey

1 cucharadita de miel

8g de café soluble (ajustar según tu gusto)

QS de cacao en polvo sin azúcar (o de migas de speculoos, de chocolate fundido...)

Receta:

Llevar la crema y la miel a ebullición, agregar el café soluble y luego verter la mezcla en tres veces sobre el chocolate fundido, revolviendo bien para obtener una ganache bien lisa y brillante.

Dejar enfriar y endurecer, luego colocar la ganache en una manga pastelera y formar pequeñas bolas en una hoja de papel vegetal y llevar al refrigerador. Si no tienes una manga pastelera, simplemente puedes formar pequeñas bolas con la mano o con una cuchara.

Cuando están bien duras, rodéalas en cacao en polvo (o en migas de speculoos, o en chocolate fundido, o lo que quieras), ¡y disfruta! Se conservan en el refrigerador durante algunos días (aproximadamente dos semanas).