Crèmes brûlées en Air Fryer
13 febrero 2025
Dificultad:
Precio : Económico
Desde hace algún tiempo, algunos pequeños aparatos han encontrado su lugar en muchas de nuestras cocinas, me refiero, por supuesto, a los Air Fryer. Como (probablemente) muchos de ustedes, tengo uno, y aunque me parece muy práctico para las verduras y otros gratinados, ¡tuve ganas de probarlo en versión pastelería! Si no tienes horno, o si tu horno ya está ocupado con otra preparación, esta receta es para ti; he retomado la mejor receta de crema brûlée a mi gusto, la de François Perret del Ritz, y aquí está el resultado 😊
Tiempo de preparación: 15 minutos + alrededor de 1 hora de cocción
Para unas diez cremas brûlées:
1 vaina de vainilla
270g de leche entera
170g de yemas de huevo (alrededor de 10)
110g de azúcar granulada
750g de crema líquida entera
QS de azúcar moreno para la caramelización
Calienta la leche con los granos y la vaina de vainilla raspada. Cubre y deja infusionar tanto tiempo como sea posible, mínimo 30 minutos.
Tiempo de preparación: 15 minutos + alrededor de 1 hora de cocción
Para unas diez cremas brûlées:
Ingredientes:
1 vaina de vainilla
270g de leche entera
170g de yemas de huevo (alrededor de 10)
110g de azúcar granulada
750g de crema líquida entera
QS de azúcar moreno para la caramelización
Receta:
Calienta la leche con los granos y la vaina de vainilla raspada. Cubre y deja infusionar tanto tiempo como sea posible, mínimo 30 minutos.
Bate las yemas de huevo con el azúcar.
Agrega luego la leche infusionada retirando la vaina de vainilla, y finalmente la crema líquida fría.
Cocina en el Air Fryer equipado con la rejilla. Probé varias cocciones, aquí están mis consejos: si deseas una crema más firme, cocínalas a 90°C durante 50 minutos y luego a 100°C durante 15 minutos. Si las prefieres más cremosas, 100°C durante 45 a 50 minutos.
Deja enfriar varias horas en el refrigerador, luego espolvorea con azúcar moreno y carameliza las cremas con un soplete antes de disfrutar.
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