Pan di stelle (galletas de chocolate)
22 marzo 2021
Dificultad:
Material:
Cortadores redondos (aquí usé uno de 9cm)
Boquilla 2mm
Rodillo de pastelería
Bandeja perforada
Mangas pasteleras
Ingredientes:
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Tiempo de preparación: 15 minutos + 1 hora de reposo + 13 a 15 minutos de cocción
Para unas cincuenta galletas:
Ingredientes:
150g de mantequilla
25g de polvo de avellana
280g de azúcar granulada
50g de chocolate negro al 66% de cacao
1 yema de huevo
100g de leche entera
60g de cacao en polvo
450g de harina T45
15g de levadura química
1 clara de huevo
200g de azúcar glas
Receta:
Deja derretir suavemente el chocolate.
Mezcla la mantequilla con el azúcar.
Añade el polvo de avellana, luego el chocolate derretido.
Incorpora la yema de huevo, luego la leche, la harina, el cacao y la levadura.
Cuando la masa esté homogénea, envuélvela y ponla en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Después del reposo, extiéndela a un grosor de 3mm y corta círculos.
Colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno.
Hornéalos en el horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Déjalos enfriar.
Mezcla la clara de huevo con el azúcar glas. Vierte el glaseado en una manga pastelera con una boquilla muy pequeña y dibuja el diseño que desees sobre las galletas.
Hornéalos en el horno precalentado a 120°C durante 3 minutos. Déjalos enfriar antes de retirarlos de la bandeja y disfrutarlos.
