Tarta de fresa y yogur

Una nueva receta con fresas, esta vez combinadas con yogur para un resultado ligero y lleno de frescura. La receta es bastante fácil, la parte más complicada es la masa dulce, así que si ya la has hecho antes, no tendrás problema J

Equipo:
Cercle acanalado De Buyer
Rodillo de pastelería
Placa perforada
Mangas pasteleras
Boquilla 18mm
Boquilla 10mm
Boquilla 8mm
Boquilla petit four 14mm

Tiempo de preparación: 1 hora + 30 minutos de cocción
Para una tarta de 20cm de diámetro | 8 personas:

Masa dulce de almendra:

1 huevo (50g)
60g de mantequilla pomada
90g de azúcar glas
30g de almendra molida
175g de harina
50g de maicena

Mezcla la mantequilla bien pomada con el azúcar glas y la almendra molida.

Cuando la mezcla sea homogénea, añade el huevo, luego la harina y la maicena.

Mezcla rápidamente para obtener una bola homogénea, luego envuelve la masa y colócala en el refrigerador por mínimo 1 hora.
Luego, extiéndela a 2 o 3mm de grosor, luego forra tu molde y coloca la masa en el refrigerador por lo menos 2 horas (o en el congelador por 30 minutos).

Compota de fresas:

175g de fresas
25g de azúcar

Quita el rabito de las fresas, córtalas en trozos pequeños y colócalas en una cacerola con el azúcar.

Cocina a fuego lento por unos 15 minutos, debes obtener una compota no demasiado líquida para que no humedezca la masa dulce. Déjala enfriar.
Cuando esté fría, extiéndela sobre la masa dulce y reserva en el refrigerador.

Flan de yogur:

150g de yogur griego
1 huevo
70g de azúcar
30g de maicena

Bate el huevo con el azúcar y la maicena, luego añade el yogur griego.

Cuando la mezcla sea homogénea, viértela sobre la compota de fresa y hornea la tarta por 25 a 30 minutos a 170°C (verifica con la punta de un cuchillo, debe salir seca al final de la cocción).

Para obtener una tarta bien dorada, puedes sacarla del horno 5 minutos antes de que termine la cocción, quitar el molde, y aplicar con una brocha un poco de huevo batido en el borde de la tarta antes de terminar la cocción.

Déjala enfriar completamente.

Fresas & yogur:

50g de yogur griego
230g de fresas

Extiende el yogur sobre la tarta enfriada, luego cubre con rodajas de fresas.

Chantilly de yogur:

150g de crema líquida entera
50g de yogur griego
50g de mascarpone
30g de azúcar glas
Algunas fresas frescas (unos 50g)

Mezcla la crema con el mascarpone, el azúcar glas y el yogur, luego bate hasta obtener una chantilly.

Viértela en una manga pastelera.
Coloca algunas fresas enteras sobre la tarta, luego pon la chantilly alrededor de las fresas sobre toda la superficie de la tarta. ¡Disfruta!