Tarta crumble de lima y avellana

¡Aquí tienes una nueva receta de tarta de limón, pero para cambiar un poco, de lima! y aquí, nada de merengue sino un streusel crujiente para un efecto crumble con avellana que combina de maravilla con la ligera acidez de la lima. La receta es muy sencilla y bastante rápida de hacer 😊

Material:
Batidor
Rodillo de repostería
Placa perforada
Círculo de 20cm

Ingredientes:
Usé la harina de avellana Koro : código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).

Tiempo de preparación: 45 minutos + 45 minutos de cocción
Para una tarta de 20cm de diámetro:

Masa sucrée de avellana:

 60g de mantequilla pomada
 90g de azúcar en polvo
 30g de harina de avellana
 Una pizca de sal
 50g de huevo (1 huevo mediano)
 180g de harina T55
 50g de maicena
 Opcional: 1 huevo para el glaseado

Revuelve la mantequilla pomada con el azúcar en polvo, la harina de avellana y la sal.

Emulsiona la mezcla con el huevo, luego agrega la harina y la maicena.

Mezcla rápidamente, y para tan pronto como puedas formar una bola. Envuélvela y colócala en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Luego, extiende la masa a un grosor de 2 a 3 mm y cúbrela con tu círculo engrasado.

Pincha la masa y colócala en el congelador durante al menos 15 minutos.
Luego, cocina tu masa a ciegas durante 15 a 20 minutos a 170°C. Retira el círculo, luego pinta la masa con huevo batido usando un pincel y hornea de nuevo durante 5 a 10 minutos verificando la coloración. Al salir del horno, deja enfriar.

Crema de lima:

 120g de jugo de lima
 100g de azúcar
 2 cáscaras de limas
 2 huevos
 125g de mantequilla

Revuelve el azúcar con las cáscaras de lima.

Luego, añade los huevos y bate la mezcla.

Paralelamente, calienta el jugo de lima; cuando esté caliente, vierte la mitad sobre los huevos mientras sigues batiendo, luego revierte todo en la cacerola.

Espesa la crema a fuego lento mezclando constantemente.

Luego, añade fuera del fuego la mantequilla cortada en pequeños trozos.

Cuando la crema esté homogénea, viértela sobre la base de tarta enfriada y colócala en el refrigerador.

Streusel de avellana:

 45g de mantequilla pomada
 45g de azúcar morena
 45g de harina 
 45g de harina de avellana

Mezcla los cuatro ingredientes hasta obtener una textura de crumble. 

Vierte los trozos de masa sobre una placa cubierta con papel sulfurizado, luego hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 minutos, el streusel debe estar bien dorado.

Déjalo enfriar, luego espolvorea sobre la crema de lima.
Decora con algunas cáscaras de lima y trozos de avellana, ¡luego disfruta!