Tarta de brioche con albaricoques

Después de la versión ciruela y la versión chocolate, aquí está la tarta brioche de albaricoques. Es una receta realmente fácil si tienes un robot, por supuesto se puede hacer sin él pero necesitarás más esfuerzo físico 😊 Una masa brioche esponjosa, un poco de almendra en polvo para absorber la humedad de las frutas al cocinarse, muchos buenos albaricoques ¡y eso es todo!

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Material:
Robot de pastelería
Rodillo de pastelería
Bandeja perforada
Aro de 28cm

Tiempo de preparación: 30 minutos + reposo, levado & 30 minutos de cocción
Para una tarta de 28cm de diámetro | 8 a 10 personas:

Masa brioche:

13g de levadura fresca
100g de leche entera
325g de harina de fuerza (o harina T45)
70g de azúcar
5g de sal
2 huevos
100g de mantequilla

Mezcla la leche y la levadura desmenuzada.

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Cubre con la harina, luego añade el azúcar, la sal y los huevos.

Amasa durante unos 10 minutos a baja velocidad, la masa debe volverse homogénea y despegarse de las paredes del bol.

Luego agrega la mantequilla cortada en trozos pequeños, y amasa nuevamente durante unos 10 minutos, la masa debe ser lisa, elástica y despegarse de las paredes del bol.

Deja que la masa leve durante 30 minutos a temperatura ambiente, luego ponla en el refrigerador durante una noche (o si no, un mínimo de 2 horas).

Montaje & cocción:

Almendra en polvo
1kg de albaricoques
Un poco de mantequilla y azúcar

Extiende la masa y ponla en un aro enmantecado colocado sobre una bandeja cubierta con papel pergamino.

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