Tarta de melocotón y almendra

¡Y sí, otra tarta, pero las frutas de temporada se prestan tan bien para ello! Esta vez, los duraznos son los protagonistas con una tarta de almendras de lo más sencilla, pero también deliciosa con buenas frutas.

tarte peche amande 10

Material :
Rodillo de repostería
Placa perforada
Aro oblong De Buyer

Tiempo de preparación: 45 minutos + 25 a 30 minutos de cocción
Para una tarta oblong de 30cm:

Masa azucarada:

60g de mantequilla pomada
90g de azúcar glas
30g de almendra en polvo
1 huevo
180g de harina T55
50g de maicena

Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar glas, la almendra en polvo y la sal.

tarte azelia 1

Emulsiona la mezcla con el huevo, luego añade la harina y la maicena.

Mezcla rápidamente, y deténte tan pronto como puedas formar una bola. Envuélvela y colócala en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Luego, extiende la masa a un grosor de 2 a 3mm y forra tu aro engrasado.

Ponlo en el refrigerador o congelador mientras preparas la crema.

Crema de almendras:

50g de mantequilla
75g de almendra en polvo
10g de maicena
70g de azúcar glas
1 huevo
1 cucharadita de vainilla en polvo
10g de amaretto

Mezcla la mantequilla pomada con la almendra en polvo, el azúcar glas y la maicena.

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Añade luego el huevo, después la vainilla y el amaretto. Vierte la crema en el fondo de tarta.

Montaje & cocción :

2 duraznos o nectarinas

Corta las frutas por la mitad, luego haz rebanadas finas.

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Colócalas en la crema de almendras.

Hornea en el horno precalentado a 170°C durante 25 a 30 minutos.
Al salir del horno, deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. ¡Después, a disfrutar!

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