Sorbete de limón
10 agosto 2021
Dificultad:
Material:
Utilizo la sorbeteira Kenwood adaptada a mi robot chef titanium.
Tiempo de preparación: 15 minutos + tiempo de procesamiento en la sorbeteira
Para aproximadamente 1L de sorbete:
Ingredientes:
280g de jugo de limón amarillo
3g de cáscaras de limón amarillo
450g de agua
150g de azúcar
60g de glucosa en polvo
30g de miel neutra
4g de estabilizante para helados y sorbetes
Receta:
Mezcla el azúcar, la glucosa, el estabilizante y la miel.
Calienta el agua con las cáscaras de limón.
Cuando la mezcla alcance 40°C, añade los azúcares. Mezcla bien, luego calienta hasta 85°C. Retira del fuego, y deja enfriar completamente en el refrigerador.
Deja reposar la mezcla durante mínimo 4 horas. Finalmente, añade el jugo de limón, y pasa la mezcla por tu sorbeteira.
Dado que la mezcla es más líquida que una preparación para helado, es normal que lleve más tiempo conseguir un sorbete; una vez listo, colócalo en el congelador y retíralo unos 15 minutos antes de degustarlo para obtener una buena textura. ¡Y disfrútalo 😊!
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