Brioche perdida (François Perret)
20 septiembre 2021
Dificultad:
Tiempo de preparación: 20 minutos
Para un brioche de aproximadamente 25cm:
Ingredientes:
1 brioche
140g de leche fresca entera
1 vaina de vainilla
90g de yemas de huevo (alrededor de 5 yemas)
58g de azúcar moreno
400g de nata líquida al 33% de materia grasa
Cantidad suficiente de mantequilla y azúcar moreno para la cocción
Receta:
Calienta la leche con las semillas de vainilla, luego déjala infundir el tiempo que desees.
Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.
Luego añade la nata, posteriormente la leche infusionada.
Corta el brioche en rebanadas de 1.5 o 2cm de grosor. Remoja las rebanadas en la mezcla para que se empapen bien, luego escúrrelas.
Calienta un poco de mantequilla y azúcar en una sartén, luego cuando la mezcla esté caramelizada, tuesta/ carameliza las rebanadas de brioche por cada lado. Coloca las rebanadas en una bandeja cubierta con papel para hornear, luego hornéalas en el horno precalentado a 180°C durante 3 minutos. Disfruta caliente, ¡y sobre todo, que aproveche!
Te puede gustar
