Canelés
06 octubre 2021
Dificultad:
Tiempo de preparación: 15 minutos + 30 minutos y una noche de reposo + +1h10 de cocción
Para doce canelés:
Ingredientes:
500g de leche entera
125g de harina
250g de azúcar
3 yemas de huevo (aproximadamente 60g)
1 vaina de vainilla
60g de ron oscuro
Receta:
Mezcla la leche con los granos de vainilla, luego lleva todo a ebullición. Cubre la cacerola y deja que infusione al menos 30 minutos.
Mezcla la harina y el azúcar, luego añade la leche enfriada y las yemas de huevo con una espátula (nunca con un batidor, de lo contrario, la masa podría desbordar los moldes durante la cocción). Finalmente, termina incorporando el ron.
Colar la mezcla, luego cúbrela con film plástico y colócala en el refrigerador durante una noche.
Al día siguiente, saca la masa para canelés una hora antes de la cocción y viértela en los moldes.
Precalienta el horno a 220°C, luego hornea los canelés. Después de 10 minutos de cocción, baja la temperatura del horno a 180°C y deja cocinar por 1 hora más. Deja enfriar un poco, luego desmolda los canelés y ¡disfruta!
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