Galletas rellenas de chocolate y vainilla
15 julio 2022
Dificultad:
Ingredientes :
He utilizado la vainilla Norohy, el chocolate Ivoire y el cacao en polvo de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
Material :
Rodillo de repostería
Bandeja perforada
Tiempo de preparación : 25 minutos + 20 minutos de cocción + reposo
Para unas veinte galletas :
Las galletas de cacao :
180g de mantequilla
125g de azúcar
1 pizca de polvo de vainilla
50g de cacao amargo
225g de harina
Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar y el polvo de vainilla.
Incorporar el cacao y la harina y mezclar rápidamente para formar una bola.
Enróllalo en cilindros del diámetro de las galletas que quieras obtener (aproximadamente 5 a 6cm para mí) y envuélvelos en film transparente.
Colócalos en el refrigerador durante al menos 45 minutos, luego corta las galletas y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Hornéalas en el horno precalentado a 170°C durante unos veinte minutos, luego déjalas enfriar en la bandeja.
El ganache de vainilla :
80g de crema líquida entera
15g de miel
150g de chocolate blanco
1 vaina de vainilla
Calienta la crema con la miel y las semillas de la vaina de vainilla raspada. Vierte en 3 veces sobre el chocolate previamente derretido, mezclando bien para obtener un ganache suave y brillante.
Déjala enfriar y luego rellena las galletas.
¡Y disfruta!
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