Tarta brioche con frutos rojos

¡El regreso de la tarta de brioche! Si vienes por aquí a menudo, debes saber que me encantan las tartas de brioche (ya puedes encontrar la de arándanos, la de reina claude, la de albaricoques y la de chocolate), así que aquí tienes una nueva versión veraniega y colorida, con frutas rojas. He usado fresas, frambuesas, arándanos, grosellas negras, grosellas rojas pero puedes quitar una fruta, agregar moras o incluso cerezas 😊 La base es un brioche clásico, por supuesto más fácil de hacer si tienes un robot pero también se puede hacer a mano. En el postre, el almuerzo, el desayuno, ¡esta receta deleitará a todos los amantes del brioche y las frutas!

Material:
Círculo de 28cm
Robot de cocina

tarte brioche fruits rouges 19

Tiempo de preparación: 30 minutos + reposo, fermentación & 30 minutos de cocción
Para una tarta de 28cm de diámetro | 8 a 10 personas:

Masa de brioche:

13g de levadura fresca
100g de leche entera
325g de harina de fuerza (o harina T45)
70g de azúcar
5g de sal
2 huevos
100g de mantequilla

Mezcla la leche y la levadura desmenuzada.

Cubre con la harina, luego agrega el azúcar, la sal y los huevos.

Amasa durante unos 10 minutos a baja velocidad, la masa debe volverse homogénea y despegarse de las paredes del bol.

Añade luego la mantequilla cortada en trozos pequeños, y vuelve a amasar durante unos 10 minutos, la masa debe quedar lisa, elástica y despegarse de las paredes del bol.

Forma una bola, luego colócala en el refrigerador por mínimo 2 a 3 horas, mejor una noche.

Montaje & cocción:

Polvo de almendra
QS de frutas rojas (he usado alrededor de 150g de frambuesas, 200g de fresas, 150g de grosellas rojas, 100g de arándanos y 100g de grosellas negras)

Extiende la masa de brioche en el círculo engrasado.