Rollos de canela

¡En mi casa, octubre significa el regreso de la canela en todas sus formas! En pasteles, brioches, bebidas calientes… Y si bien la canela va bien con muchos sabores (chocolate, café, avellana, vainilla, almendra…), creo que me gusta aún más sola, como en estos cinnamon rolls. Estos brioches rellenos de una mezcla de azúcar, mantequilla y canela son muy populares al otro lado del Atlántico y serán un desayuno perfecto si te gusta la canela (¡me imagino que es el caso si has aterrizado aquí)!
 
 

 
 Tiempo de preparación: 30 minutos + reposo + 15 minutos de cocción
 Para una docena de brioches:

 Masa para brioche:

 250g de harina
 12g de levadura fresca
 90g de mantequilla
 30g de azúcar
 1 huevo
 100g de leche
 5g de sal
 
 En el bol de la batidora equipado con el gancho, coloca la levadura y la leche.
 Cubre con la harina, luego añade el huevo, la sal y el azúcar.
 
 

 
 Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del bol. Luego, añade la mantequilla cortada en pequeños trozos y amasa de nuevo hasta obtener una masa elástica que forme un velo al estirarla.
 
 

 

 

 
 Luego, forma una bola, déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos (cubierta con un paño), luego cúbrela y colócala en el refrigerador durante una noche (si tienes prisa, por un mínimo de 2 horas).
 
 

 
 Relleno:

 80g de mantequilla pomada
 50g de azúcar moreno
 5g de canela en polvo
 
 Mezcla bien los tres ingredientes.
 Extiende la masa de brioche aproximadamente 3-4 mm de grosor y luego unta el relleno encima.
 
 

 
 Dobla la masa por la mitad.
 
 

 
 Corta tiras de la masa.
 
 

 
 Estira un poco cada tira, luego forma los brioches haciendo un "nudo" con la masa.
 
 

 
 Deja que fermenten durante aproximadamente 1h30 a temperatura ambiente.
 
 Cocción:

 1 huevo
 
 Dora los brioches con el huevo batido, luego hornea durante 12 a 15 minutos a 190°C. 
 
 

 
 Deja templar y ¡disfruta!