Crema catalana

Ya he realizado varias recetas de cremas brûlées, así que esta vez quise cambiar para proponeros su prima española, la crema catalana. Si bien se parecen a primera vista, las dos cremas tienen bastantes diferencias: aquí, a diferencia de la crema brûlée, no hay cocción al horno, sino en cacerola con almidón de maíz al estilo crema pastelera; tampoco hay vainilla sino una mezcla de canela/limón/naranja, aunque por supuesto podéis aromatizarla como queráis 😊

Ingredientes:
He utilizado la canela Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).

Material:
Batidor

creme catalane 6

Tiempo de preparación: 15 minutos + enfriamiento
Para 6 a 8 cremas según el tamaño de vuestros ramequines:

Ingredientes:

400g de leche entera
300g de crema líquida entera
1 pizca (o más) de canela en polvo
La ralladura de una naranja
La ralladura de un limón
100g de yemas de huevo (5 a 6 yemas)
85g de azúcar
23g de maicena
QS de azúcar para la caramelización

Receta:

Calienta la leche con la crema, la canela y la ralladura de naranja y limón.

En paralelo, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.

Vierte el líquido caliente sobre ello batiendo bien, luego vierte todo en la cacerola y espésalo a fuego medio batiendo constantemente.

Cuando la crema haya espesado, viértela en los ramequines, alisa la superficie y colócalos en el refrigerador hasta que se enfríen por completo.

Al momento de servir, espolvorea con azúcar granulada y caramelízalas con un soplete; deja que la capa de caramelo se cristalice durante unos segundos, ¡y a disfrutar!

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