Ferrero rochers caseros


Ferrero rochers caseros

11 enero 2018

Dificultad: toque toque

Este año, además de los troncos y el turrón, decidí hacer también algunos chocolates para las fiestas. Comienzo con estos falsos Ferrero Rocher, realizados a base de la crema de avellanas Nocciolata de la marca Rigoni di Asiago, pero, por supuesto, puedes hacerlos con la crema de avellanas que prefieras :-) Estas pequeñas delicias son rápidas de hacer, y además puedes prepararlas con antelación ya que es necesario congelarlas antes de cubrirlas de chocolate. Estos rocher se conservan durante dos a tres semanas en una caja hermética en un lugar fresco y seco, si logras mantenerlos tanto tiempo ;-)

alt ferrerorocher9


Para 30 a 35 rocher:
Tiempo de preparación: 1h + tiempo en congelador

Ingredientes:

100g de crêpes dentelle desmenuzadas (o de obleas)
250g de la crema de avellanas de tu elección (Nocciolata para mí)
150g de polvo de avellana
QS de avellanas enteras (30 a 35)
250g del chocolate de tu elección (aquí el Caraïbes de Valrhona para mí)
90g de avellanas picadas

Receta:

Mezcla las crêpes dentelle, la crema de avellanas y el polvo de avellanas hasta obtener una masa homogénea.

alt ferrerorocher1


alt ferrerorocher2


Luego toma pequeñas porciones y forma bolas colocando una avellana entera en el centro.

alt ferrerorocher3


alt ferrerorocher4


Coloca las bolas así obtenidas en el congelador.

Cuando estén congeladas, puedes preparar el chocolate. Puedes optar por temperarlo o no, si lo templas tus chocolates serán más brillantes y no se derretirán en tus dedos.
Elegí temperar el chocolate, pero usando un método más rápido y práctico que el método tradicional: utilicé la manteca de cacao Mycryo. De esta manera, se puede temperar una cantidad menor de chocolate y el método es más rápido: basta con derretir el chocolate hasta una temperatura de 40-45°C, dejar que baje a 34-35°C y en ese momento añadir el 10% de la cantidad de chocolate en manteca de cacao Mycryo de Barry (aquí 2,5g para 250g de chocolate). Se mezcla bien, se espera a que el chocolate esté a 32°C y listo, está preparado :-) Solo queda agregar las avellanas picadas.

alt ferrerorocher5


alt ferrerorocher6


En ese momento, saca las bolas del congelador, luego con la ayuda de un tenedor, sumérgelas en el chocolate y colócalas en una bandeja.

alt ferrerorocher7


alt ferrerorocher8


Deja que el chocolate se endurezca y luego disfruta ;-)

alt ferrerorocher10


alt ferrerorocher11


alt ferrerorocher12


Te puede gustar

Comentarios

Copyright © Il était un gâteau 2025
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales