Rollos de canela (o kanelbullar) con mantequilla dorada y azúcar moscabado
20 octubre 2024
Dificultad:
Precio : Económico
Los rollos de canela, o cinnamon rolls, o también kanelbullar, muchos nombres para este pequeño brioche de canela que pone a casi todo el mundo de acuerdo en otoño. ¡La receta no es complicada si tienes un robot (si no, necesitarás un poco más de tiempo y especialmente esfuerzo manual para amasar la masa), y el glaseado es opcional, los brioches ya son muy buenos, tiernos y sabrosos naturales. Para conservarlos, envuélvelos rápidamente en film transparente después de sacarlos del horno y caliéntalos unos segundos en el microondas (también puedes congelarlos si deseas prepararlos con anticipación). Por supuesto, también puedes dividir las cantidades a la mitad, pero te advierto, ¡se comen rápido! Pequeña especificidad en mi receta, he usado mantequilla dorada para el relleno y el glaseado, pero si te falta tiempo, puedes hacerlo con mantequilla clásica.
Ingredientes:
He usado la canela de Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Tiempo de preparación: 30 minutos + reposo + cocción
Para unas veinte cinnamon rolls (según su tamaño):
20g de levadura fresca
250g de leche entera
600g de harina T45 o de fuerza
2 huevos
50g de azúcar
8g de sal
100g de mantequilla
En el bol del robot, mezcla la levadura desmenuzada y la leche. Añade la harina, luego los huevos, el azúcar y la sal.
Amasa hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y esté bien lisa, aproximadamente 10 a 15 minutos a velocidad media.
Añade la mantequilla cortada en pequeños trozos, amasa hasta obtener una masa lisa que se pueda estirar sin romperse.
Cubre la masa y déjala reposar toda la noche en el refrigerador (o si no, 30 minutos a temperatura ambiente y 2 a 3 horas en el refrigerador).
115g de mantequilla dorada
7g de canela en polvo
160g de azúcar morena
Unas horas antes de rellenar los brioches, prepara la mantequilla dorada: toma aproximadamente 200g de mantequilla y cocínala a fuego medio hasta que deje de chisporrotear y tenga un buen olor a nuez. Vierte en un bol y deja enfriar completamente para que adquiera una textura de pomada.
Luego, toma 115g y mézclalo con la canela y el azúcar morena.
Extiende la masa de brioche en un gran rectángulo, de aproximadamente ½ cm de espesor. Extiende el relleno sobre ella, luego enrolla el brioche en un largo cilindro.
Corta secciones de aproximadamente 5 cm de espesor y colócalas en bandejas para horno (no las aprietes demasiado, deben tener tiempo para crecer).
Déjalos crecer aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.
75g de crema líquida
Cuando los cinnamon rolls hayan crecido, vierte sobre ellos la crema líquida para que se mantengan tiernos durante la cocción, luego hornéalos 20 a 25 minutos a 180°C.
65g de philadelphia
40g de mantequilla dorada
30g de azúcar muscovado
Mezcla los tres ingredientes, luego esparce el glaseado sobre los cinnamon rolls aún ligeramente calientes (si planeas comerlos más tarde o congelarlos, pon el glaseado solo en el momento de comerlos).
Prepara tu bebida caliente favorita, ¡y disfruta!
Ingredientes:
He usado la canela de Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Tiempo de preparación: 30 minutos + reposo + cocción
Para unas veinte cinnamon rolls (según su tamaño):
El brioche:
20g de levadura fresca
250g de leche entera
600g de harina T45 o de fuerza
2 huevos
50g de azúcar
8g de sal
100g de mantequilla
En el bol del robot, mezcla la levadura desmenuzada y la leche. Añade la harina, luego los huevos, el azúcar y la sal.
Amasa hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y esté bien lisa, aproximadamente 10 a 15 minutos a velocidad media.
Añade la mantequilla cortada en pequeños trozos, amasa hasta obtener una masa lisa que se pueda estirar sin romperse.
Cubre la masa y déjala reposar toda la noche en el refrigerador (o si no, 30 minutos a temperatura ambiente y 2 a 3 horas en el refrigerador).
El relleno:
115g de mantequilla dorada
7g de canela en polvo
160g de azúcar morena
Unas horas antes de rellenar los brioches, prepara la mantequilla dorada: toma aproximadamente 200g de mantequilla y cocínala a fuego medio hasta que deje de chisporrotear y tenga un buen olor a nuez. Vierte en un bol y deja enfriar completamente para que adquiera una textura de pomada.
Luego, toma 115g y mézclalo con la canela y el azúcar morena.
Extiende la masa de brioche en un gran rectángulo, de aproximadamente ½ cm de espesor. Extiende el relleno sobre ella, luego enrolla el brioche en un largo cilindro.
Corta secciones de aproximadamente 5 cm de espesor y colócalas en bandejas para horno (no las aprietes demasiado, deben tener tiempo para crecer).
Déjalos crecer aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.
La cocción:
75g de crema líquida
Cuando los cinnamon rolls hayan crecido, vierte sobre ellos la crema líquida para que se mantengan tiernos durante la cocción, luego hornéalos 20 a 25 minutos a 180°C.
El glaseado:
65g de philadelphia
40g de mantequilla dorada
30g de azúcar muscovado
Mezcla los tres ingredientes, luego esparce el glaseado sobre los cinnamon rolls aún ligeramente calientes (si planeas comerlos más tarde o congelarlos, pon el glaseado solo en el momento de comerlos).
Prepara tu bebida caliente favorita, ¡y disfruta!
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