نان بریوش عید پاک (وانیل و شکلات)

عید پاک، یک آخر هفته‌ی کامل طول می‌کشد، بنابراین من خواستم چیزی جز دستور دسر به شما پیشنهاد کنم... پس چرا یک دستور برای یک صبحانه یا برانچ خوشمزه و شکلاتی نباشد؟ این نتیجه با این نان شیرین وانیلی و چیپس‌های شکلاتی است که با یک گاناش خامه‌ای از شکلات شیری و البته تخم مرغ‌های شکلاتی پر شده، به هر حال عید پاک اجباری است! اما البته، شما می‌توانید تخم مرغ‌ها را بردارید و این دستور را در هر زمانی از سال با تغییراتی که خیلی دوست دارید، مانند با یا بدون وانیل، آب پرتقال، چیپس شکلاتی تلخ یا شیری انجام دهید ... چندین روش برای لذت بردن از آن!
 
تجهیزات:
پوآش قنادی
نوک قیف 8mm
قالب نان شیرین

مواد لازم:
من از شکلات جیوارا از والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20٪ تخفیف در تمام سایت (همکار).



زمان آماده‌سازی: 40 دقیقه + 3 تا 4 ساعت خواباندن + 20 دقیقه پخت
برای 6 تا 8 نفر:

 مواد لازم:

 8 گرم مخمر تازه نانوایی
 100 گرم شیر کامل
 250 گرم آرد مخصوص نان یا T45
 30 گرم شکر دانه‌ریز
 1 عدد تخم‌مرغ
 5 گرم نمک
 1 غلاف وانیل یا پودر وانیل
 100 گرم کره
 70 گرم چیپس شکلات تلخ
 برای تزئین: 1 عدد تخم‌مرغ و یک قاشق چای‌خوری خامه مایع
 
 دستور تهیه:

 در کاسه‌ی ربات مجهز به قلاب، شیر را بریزید و مخمر تازه را در آن خرد کنید. آن را با آرد بپوشانید، سپس شکر، وانیل، نمک و تخم‌مرغ را اضافه کنید.
 
 
 
 چند دقیقه در سرعت کم ورز دهید، باید خمیر یکنواخت و صافی داشته باشید که از دیوارهای کاسه جدا شود.
 
 
 
 کره را که به قطعات کوچک بریده‌اید وارد کنید و به ورز دادن ادامه دهید و سرعت را به تدریج افزایش دهید تا کره خوب وارد شود و خمیر دوباره از دیوارهای کاسه جدا شود. باید خوب صافی و الاستیک باشد. آن را به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید، سپس چیپس‌های شکلاتی را اضافه کنید، یک توپ بسازید و آن را حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید، در حالت ایده‌آل یک شب.
 
 
 
 سپس، خمیر را از هوا خالی کرده و یک توپ بسازید. آن را در قالبی که از قبل کره زده‌اید قرار دهید و یک سوراخ در وسط آن ایجاد کنید (برای اینکه بعد از پخت آن را پر کنید)، سپس نان شیرین را به مدت حدود 1 ساعت و نیم بپزید (بیشتر یا کمتر بسته به دمای اتاق).
 
 
 
 
 وقتی نان شیرین به اندازه کافی بزرگ شد، آن را با یک فنجان چای قوی با تخم‌مرغ زده شده و خامه بر روی آن بپوشانید.
 
 
 
 در فر پیش گرم شده در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه پخت کنید (در صورت نیاز، بعد از 20 دقیقه می‌توانید نان را با یک ورق فویل بپوشانید تا زیاد رنگ ندهد).
 چند دقیقه آن را خنک کنید، سپس آن را از قالب خارج کرده و کاملاً خنک کنید.
 
گاناش و تزئینات:

 100 گرم شکلات شیری
 40 گرم خامه مایع کامل
 10 گرم شیر
 تخم مرغ‌های کوچک عید پاک برای تزئین
 
 شیر و خامه را حرارت دهید، سپس بر روی شکلات نیمه ذوب شده بریزید. برای داشتن یک گاناش صیقلی و براق، مخلوط کنید، سپس بگذارید متبلور شود. 
 
 

 سپس آن را در یک پوآش قنادی با یک نوک کوچک صاف قرار داده و نان شیرین را پر کنید.
 
 

 با چند تخم مرغ شکلاتی تزئین کنید و لذت ببرید!
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

نظرات