موس شکلات شیری
20 مه 2023
درجه سختی:
بعد از اشتراک‌گذاری یک دستورالعمل برای موس شکلات تلخ چند هفته پیش، چند نفر از شما از من خواستید نسخه‌ای از موس شکلات شیری را به اشتراک بگذارم. بنابراین من همان پایه‌های دستورالعمل (از Chapon) را با تطبیق مقدار شکلات استفاده کردم. من از یک شکلات شیری با ۴۶٪ کاکائو استفاده کردم؛ به خاطر بافت و همچنین طعم (نه خیلی شیرین)، به شما توصیه می‌کنم از شکلاتی با حداقل ۴۰٪ استفاده کنید 😊
مواد لازم:
من از شکلات Bahibé از Valrhona استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۲۰٪ تخفیف در تمام سایت (وابسته).
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه + استراحت
برای ۴ تا ۶ نفر:
مواد لازم:
۳۰۰ گرم شکلات شیری با حداقل ۴۰-۴۵٪ کاکائو
۱۰۰ گرم شیر
۱ زرده تخم‌مرغ
۶ سفیده تخم‌مرغ
۳۵ گرم شکر
دستورالعمل:
شکلات را ذوب کنید؛ شیر را گرم کنید، سپس آن را در چند مرحله روی شکلات ذوب شده بریزید، و به خوبی هم بزنید تا یک گاناچ یکنواخت و براق به دست آید.
زرده تخم‌مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
سفیده‌های تخم‌مرغ را به صورت برف هم بزنید، و با شکر محکم کنید.
سپس، آن‌ها را به آرامی به گاناچ اضافه کنید و سپس درون ویرین‌ها یا یک سالادیر بریزید.
آن را حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید، سپس کمی فندق (یا نه) اضافه کنید و از آن لذت ببرید!
مواد لازم:
من از شکلات Bahibé از Valrhona استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۲۰٪ تخفیف در تمام سایت (وابسته).
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه + استراحت
برای ۴ تا ۶ نفر:
مواد لازم:
۳۰۰ گرم شکلات شیری با حداقل ۴۰-۴۵٪ کاکائو
۱۰۰ گرم شیر
۱ زرده تخم‌مرغ
۶ سفیده تخم‌مرغ
۳۵ گرم شکر
دستورالعمل:
شکلات را ذوب کنید؛ شیر را گرم کنید، سپس آن را در چند مرحله روی شکلات ذوب شده بریزید، و به خوبی هم بزنید تا یک گاناچ یکنواخت و براق به دست آید.
زرده تخم‌مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
سفیده‌های تخم‌مرغ را به صورت برف هم بزنید، و با شکر محکم کنید.
سپس، آن‌ها را به آرامی به گاناچ اضافه کنید و سپس درون ویرین‌ها یا یک سالادیر بریزید.
آن را حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید، سپس کمی فندق (یا نه) اضافه کنید و از آن لذت ببرید!
شاید دوست داشته باشید
نظرات