کیک تمشک

بعد از فلان نان‌پز تمشک برای استفاده از پوره میوه باز شده، اینک کیک تمشک! وقتی که من از پوره میوه در برخی از دستورالعمل‌ها استفاده می‌کنم، نادر است که به سرعت یک لیتر را به‌ پایان برسانم، بنابراین سعی می‌کنم دستورالعمل‌هایی پیدا کنم تا از هدر رفت جلوگیری کنم (بله مطمئناً، می‌توان پوره را به‌صورت یخ‌چال فریز کرد، اما اگر فریزر پر باشد همیشه خوشایند است که یک دستورالعمل برای استفاده از آن در دست داشته باشید). بنابراین اینک یک کیک بسیار ساده و سریع برای استفاده که با یک لعاب الهام‌گرفته از تمشک از والنرونا پوشاندم؛ اگر از این نوع شکلات در دست ندارید، می‌توانید البته لعاب شکلاتی کلاسیک درست کنید یا به‌ سادگی کیک را بدون لعابش بخورید، همچنان بسیار خوشمزه است ;-)



زمان آماده‌سازی: ۴۵ دقیقه + ۱ ساعت پخت
برای یک کیک به طول ۲۲ تا ۲۶سانتی‌متر:

کیک:

۶۰ گرم کره
۴ تخم‌مرغ
۱۲۰ گرم شکر
۲۰۰ گرم پوره تمشک نوع پونتی‌ئر
۵۰ گرم خامه مایع با ۳۰٪ چربی
۷ گرم بکینگ‌پودر
۲۰۰ گرم آرد

ابتدا کره را ذوب کرده و سپس بگذارید سرد شود.
تخم‌مرغ‌ها را با شکر هم بزنید، سپس پوره تمشک و خامه مایع را اضافه کنید.



آرد و بکینگ‌پودر الک‌شده را اضافه کنید و در نهایت با کره ذوب‌شده ولرم تمام کنید.





مواد را در قالب کیک چرب‌شده و آرد‌پاشی شده یا پوشیده از کاغذ چرب بریزید، سپس در دمای ۱۶۰ درجه‌ی سانتیگراد برای حدود ۱ ساعت (با بررسی نوک یک چاقو که در کیک فرو کرده، زمان پخت می‌تواند برحسب فر متفاوت باشد) بپزید. کمی قبل از پایان پخت، شربت خیساندن را آماده کنید.



وقتی کیک پخته شد، آن را از قالب درآورده و روی یک جابه‌جا خنک‌کننده نگهدارید.

شربت خیساندن:

۲۵ گرم پوره تمشک
۴۰ گرم آب
۲۰ گرم شکر

تمام مواد را در یک قابلمه به جوش بیاورید. وقتی شکر کاملاً حل شد، قابلمه را از حرارت بردارید. کیک هنوز داغ را با استفاده از برس خیس کنید.

لعاب الهام‌گرفته از تمشک:

۲۵۰ گرم الهام‌گرفته از تمشک والنرونا
۶۵ گرم روغن بی‌بو (نوع دانه انگور)

الهام‌گرفته از تمشک را در حمام آب گرم کنید، سپس روغن را اضافه کنید.





خوب مخلوط کنید و سپس صبر کنید تا لعاب بین ۳۰ تا ۳۵ درجه سانتیگراد باشد تا آن را روی کیک قرار داده بر روی جابه‌جا قرار دهید.



بگذارید کریستالی شود، سپس خود را با لذت پذیرایی کنید!