تیرامیسوی لیمویی

من مجموعه تيراميسوهايم را با نسخه‌ای ويتامينی و ترش، ۱۰۰٪ ليمو ادامه می‌دهم! ميوه‌های فصل شروع به ناياب‌شدن کرده‌اند، اما مرکبات هميشه برای لذت‌بردن ما حضور دارند و ليمو با ماسکارپونه در اين تيراميسوی خوشمزه بسيار خوب ترکیب می‌شود 😉
و البته، در صورت نياز (مانند کودکان يا زنان باردار)، می‌توانید از دستور تهيه کرم بدون تخم‌مرغ خام در اين تيراميسو استفاده کنيد. 

 

 
زمان آماده‌سازی: ۴۵ دقیقه + استراحت در یخچال
برای تقریباً ۸ نفر:

 

کره لیمو:

 یک عدد تخم‌مرغ
 ۴۰ گرم شکر     
 پوست دو لیمو
 ۴۵ گرم آب لیمو
 ۶۵ گرم کره
 
 شکر را با پوست لیمو مخلوط کنید. تخم‌مرغ را اضافه کنید، خوب هم بزنید، سپس آب‌لیمو را اضافه کنید.
 
 

 
 در حرارت ملایم به آرامی هم بزنید تا غلیظ شود.
 
 

 
 وقتی کرم غلیظ شد، بگذارید چند دقیقه بیرون از حرارت خنک شود، سپس کره را که به قطعات کوچک بریده شده است، اضافه کنید. کرم را با میکسر دستی چند دقیقه خوب مخلوط کنید تا کاملاً صاف شود و کره کاملاً جذب شود. در یخچال تا زمان مونتاژ نگهدارید.
 
 

 
 

شربت خیساندن:

 ۱۴۰ گرم آب
 ۱۷۰ گرم آب لیمو
 ۷۵ گرم شکر
 
 آب و شکر را به جوش بیاورید. خارج از حرارت، آب لیمو را اضافه کنید. تا زمان مونتاژ نگه دارید.
 
 

موس ماسکارپونه:

 سه عدد تخم‌مرغ
 ۶۰ گرم شکر
 ۵۰۰ گرم ماسکارپونه
 
 سفیده‌ها را از زرده‌ها جدا کنید. زرده‌های تخم‌مرغ را با ۲۰ گرم شکر هم بزنید تا رنگ‌شان سفید شود.
 
 

 
 ماسکارپونه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
 سفیده‌ها را با بقیه شکر به حالت کف بیاورید.
 
 

 
 سفیده‌ها را به طور دقیق به مخلوط قبلی اضافه کنید، سپس به مونتاژ بروید.
 
 

 
 

مونتاژ:

 حدود سی عدد بیسکویت برای شیرینی
 چند پوست لیمو
 
بیسکویت‌ها را در شربت لیمو فرو ببرید و آن‌ها را در ته ظرف خود بگذارید. نیمی از موس ماسکارپونه را اضافه کنید، سپس کره لیمو. لایه دوم بیسکویت‌های خیس شده را بچینید و سپس دوباره کره لیمو. سپس باقی‌مانده موس را بریزید. سطح را خوب صاف کنید. برای تزیین، من باقیمانده کره لیمو را به شکل مرمری و طرحی مشابه شیرینی استفاده کردم، اما می‌توانید با پوست لیمو به سادگی تزیین کنید. تيراميسو را حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده لذت‌بردن شود!