کیک کرپ شکلات و پسته

به زودی جشن شمعدان است، پس بازگشت کرپ‌ها اینجاست! شما قبلاً دستور کرپ‌ها را در وبلاگ من دارید، و همچنین کیک‌ کرپ اما آنها بیشتر برای تابستان با میوه‌های قرمز هستند، بنابراین این بار من کیک کرپ فصلی، با شکلات و پسته درست کردم. بنابراین ما کرپ‌های طبیعی، کرپ‌های شکلاتی، یک کرم پاتیسیر با طعم غنی پسته و قطرات شکلات پیدا می‌کنیم! هیچ چیز پیچیده‌ای نیست، بدون نیاز به فر و تجهیزات کمی لازم است، زیرا با یک ماهی‌تابه، یک قابلمه، یک ویسک و یک قاشق می‌توانید از پس آن بربیایید :)

تجهیزات :
من یک کرپ‌ساز Le Creuset دارم، تنها تفاوت با این یکی این است که مال من ۲۴ سانتی‌متر است.
اسپاتول خمیدۀ کوچک برای تسهیل در جمع‌بندی
ویسک خریدار

مواد لازم :
مرواریدهای ترد ولرونا را اینجا پیدا کنید (کد 20٪ ILETAITUNGATEAU)
پوره پسته کورا موجود اینجا (کد 5٪ ILETAITUNGATEAU)

زمان تهیه: 1 ساعت و 30 دقیقه + 1 ساعت استراحت
برای یک کیک با قطر 20 سانتی‌متر (برای تطبیق با کرپ‌ساز خودت) | 8 نفر :

خمیر کرپ طبیعی:

۱۵۰ گرم آرد
۲ تخم‌مرغ
۳۸۵ گرم شیر
۲۰ گرم شکر

تخم‌مرغ‌ها را با آرد و شکر مخلوط کنید.

سپس، شیر را به تدریج اضافه کنید و بین هر اضافه‌کردن خوب هم بزنید تا یک خمیر کرپ صاف و بدون کلوخه به دست آید.

خمیر را به مدت 1 ساعت استراحت دهید، سپس کرپ‌ها را در یک کرپ‌ساز که کمی چرب و خوب گرم شده است بپزید.

کرپ‌ها را در حین پختن روی یک بشقاب بچینید و روی آنها را با کاغذ آلومینیومی بپوشانید تا نرم باقی بمانند.

خمیر کرپ کاکائو:

۱۰۰ گرم آرد
۴۰ گرم پودر کاکائو
۲ تخم‌مرغ
۳۸۵ گرم شیر
۲۵ گرم شکر

تخم‌مرغ‌ها را با آرد، کاکائو و شکر مخلوط کنید.

سپس، شیر را به تدریج اضافه کنید و بین هر اضافه‌کردن خوب هم بزنید تا یک خمیر کرپ صاف و بدون کلوخه به دست آید. خمیر را به مدت 1 ساعت استراحت دهید، سپس کرپ‌ها را در یک کرپ‌ساز که کمی چرب و خوب گرم شده است بپزید. کرپ‌ها را در حین پختن روی یک بشقاب بچینید و روی آنها را با کاغذ آلومینیومی بپوشانید تا نرم باقی بمانند.

کرم پاتیسیر پسته:

۴۴۰ گرم شیر
۷۵ گرم کرم مایع
۱۰۰ گرم تخم‌مرغ
۵۰ گرم شکر
۵۰ گرم نشاسته ذرت
۲۰۰ گرم پوره پسته
۸۵ گرم کره بی‌نمک

شیر و کرم را گرم کنید.
تخم‌مرغ‌ها را با شکر هم بزنید، سپس نشاسته ذرت را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

نیمی از شیر گرم را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید، در حالی که هم می‌زنید، سپس همه را به قابلمه برگردانید.

بپزید و روی حرارت ملایم بپزید تا کرم غلیظ شود.

از روی حرارت، کره را اضافه کنید و سپس پوره پسته را اضافه کنید.

وقتی کرم پاتیسیر همگن شد، آن را در یک دیس بریزید، رویش را پوشانده و درون یخچال قرار دهید.

مونتاژ:

قطرات یا مرواریدهای ترد شکلاتی
چند پسته

وقتی کرپ‌ها و کرم پاتیسیر سرد شدند، به مونتاژ بپردازید: همه کرپ‌ها را با یک حلقه 20 سانتی‌متری (یا بیشتر بسته به اندازه کرپ‌های خود) برش دهید.
یک کرپ کاکائویی روی دیس خدمت‌گذاری خود قرار دهید. یک لایه نازک از کرم را روی آن بمالید. یک کرپ طبیعی اضافه کنید، سپس دوباره کرم بگذارید، و این عمل را ادامه دهید تا کرپ‌ها تمام شوند. هر 3 یا 4 کرپ، قطرات شکلاتی یا مرواریدهای ترد روی کرم اضافه کنید. در آخر، کیک کرپ را با کرم پسته باقیمانده بپوشانید، سپس آن را درون یخچال قرار دهید.

برای دکوراسیون، من کمی شکلات تلخ ذوب کرده و روی کیک ریختم، قبل از اضافه کردن چند مروارید ترد و چند پسته.
کیک خود را چند دقیقه قبل از خوردن از یخچال خارج کنید، سپس لذت ببرید!