پان دی استله (بیسکوئیت شکلاتی)

من نمی‌دانم آیا شما کیک‌های Pan di Stelle را می‌شناسید، به معنای واقعی کلمه «نان‌های ستاره‌ها»، کیک‌هایی که چندین سال پیش در ایتالیا کشف کردم. فکر می‌کنم اکنون می‌شود آن‌ها را در فرانسه پیدا کرد و حتی خمیری برای پخش کردن از آن‌ها تهیه کرده‌اند. این کیک‌ها جزئی از کیک‌های مورد علاقه من هستند، به همین دلیل تصمیم گرفتم یک نسخه خانگی از آن‌ها بسازم، اما با ستاره‌های کمتر (کمی طول می‌کشد تا با کیسه قنادی درست شوند) و بعد از چندین تلاش از نتیجه راضی‌ام. بنابراین، این دستورالعمل ساده و خوش‌مزه است!
 
مواد لازم:
قالب‌های دایره‌ای (اینجا من از 9 سانتی‌متری استفاده کردم)
نکه 2 میلی‌متر
وردنه آشپزی
سینی مشبک
کیسه‌های قنادی

مواد تشکیل‌دهنده:
من از شکلات کارائیب< استفاده کردم : کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در تمام سایت (کد وابسته).

زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه + 1 ساعت استراحت + 13 تا 15 دقیقه پخت
برای حدود پنجاه عدد کوکی:

 

مواد تشکیل‌دهنده:

 150 گرم کره
 25 گرم پودر فندق
 280 گرم شکر دانه‌ای
 50 گرم شکلات تلخ 66٪ کاکائو
 1 زرده تخم‌مرغ
 100 گرم شیر کامل
 60 گرم پودر کاکائو
 450 گرم آرد T45
15 گرم بکینگ پودر

 1 سفیده تخم‌مرغ
 200 گرم شکر پودر شده
 
 

دستورالعمل:

به آرامی شکلات را ذوب کنید.
کره را با شکر مخلوط کنید. 
 
 

 
 پودر فندق را اضافه کنید، سپس شکلات ذوب شده را اضافه کنید. 
 
 

 

 
 زرده تخم‌مرغ، سپس شیر، آرد، کاکائو و بکینگ پودر را مخلوط کنید. 
 
 

 

 

 
 وقتی خمیر همگن شد، آن را فیلم بپوشانید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
 
 

 
 بعد از استراحت، آن را به ضخامت 3 میلی‌متر پهن کنید و دایره‌هایی برش بزنید. 
 
 

 
 آن‌ها را روی یک سینی پوشیده از کاغذ روغنی قرار دهید. 
 
 

 
 آن‌ها را به مدت 10 دقیقه در فر از پیش گرم شده در دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید. بگذارید خنک شوند. 
 
 

 
 سفیده تخم‌مرغ را با شکر پودر شده مخلوط کنید. یخ‌کاری سلطانی را در کیسه قنادی با نکه‌ای بسیار کوچک بریزید و الگوی دلخواهتان را روی کوکی‌ها بکشید.
 
 

 
 در فر از پیش گرم شده در دمای 120 درجه سانتی‌گراد به مدت 3 دقیقه بپزید. بگذارید خنک شوند قبل از اینکه آن‌ها را از سینی بردارید و لذت ببرید!