تارت توت‌فرنگی و ماست

یک دستور جدید با توت فرنگی، این بار همراه با ماست برای نتیجه‌ای سبک و تازه. دستور العمل نسبتاً آسان است، قسمت سخت‌تر خمیر شیرین است، پس اگر قبلاً آن را درست کرده باشید، مشکلی نخواهید داشت J

لوازم:
قالب دایره دندانه‌دار De Buyer
وردنه
سینی سوراخ دار
قیف شیرینی‌پزی
دریل 18 میلیمتری
دریل 10 میلیمتری
دریل 8 میلیمتری
دریل شیرینی کوچک 14 میلیمتری

زمان آماده‌سازی: 1 ساعت + 30 دقیقه پخت
برای یک تارت 20 سانتی‌متری | 8 نفر:

خمیر شیرین بادام:

1 تخم‌مرغ (50گرم)
60گرم کره نرم
90گرم شکر پودر شده
30گرم پودر بادام
175گرم آرد
50گرم نشاسته ذرت

کره نرم، شکر پودر شده و پودر بادام را مخلوط کنید.

وقتی مخلوط همگن شد، تخم‌مرغ را اضافه کنید سپس آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید.

به سرعت مخلوط کنید تا یک گلوله همگن به دست آید، سپس خمیر را بپوشانید و حداقل 1 ساعت آن را در یخچال قرار دهید.
سپس، آن را به ضخامت 2 تا 3 میلی‌متر پهن کنید، سپس قالب خود را پوشانید و خمیر را حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید (یا 30 دقیقه در فریزر قرار دهید).

کمپوت توت فرنگی:

175گرم توت فرنگی
25گرم شکر

توت فرنگی‌ها را آماده کنید، به قطعات کوچک خرد کنید و با شکر در یک قابلمه قرار دهید.

به آرامی به مدت حدود 15 دقیقه بپزید، باید یک کمپوت نه چندان آبدار به دست آورید که خمیر شیرین را نرم نکند. بگذارید خنک شود.
وقتی خنک شد، آن را روی خمیر شیرین پهن کنید و در خنک‌کننده نگه دارید.

فلن ماست:

150گرم ماست یونانی
1 تخم‌مرغ
70گرم شکر
30گرم نشاسته ذرت

تخم‌مرغ را با شکر و نشاسته ذرت به هم بزنید، سپس ماست یونانی را اضافه کنید.

وقتی مخلوط همگن شد، آن را روی کمپوت توت فرنگی بریزید و تارت را برای 25 تا 30 دقیقه با دمای 170 درجه سانتی‌گراد بپزید (با نوک چاقو را کنترل کنید، باید در پایان پخت خشک باشد).

برای داشتن تارت طلایی، می‌توانید آن را 5 دقیقه قبل از پایان پخت از فر خارج کنید، قالب تارت را برداشته و با قلم‌مو کمی تخم‌مرغ زده شده را روی لبه‌های تارت بمالید و سپس پخت را کامل کنید.

بگذارید کاملاً خنک شود.

توت فرنگی و ماست:

50گرم ماست یونانی
230گرم توت فرنگی

ماست را روی تارت خنک‌شده پهن کنید و سپس با برش‌های توت فرنگی پوشانید.

کرم زده‌شده ماست:

150گرم خامه مایع
50گرم ماست یونانی
50گرم ماسکارپونه
30گرم پودر شکر
مقداری توت فرنگی تازه (حدود 50گرم)

خامه را با ماسکارپونه، پودر شکر و ماست مخلوط کرده و بزنید تا کرم زده‌شده به دست آید.

آن را در یک قیف شیرینی‌پزی بریزید.
چند توت فرنگی کامل روی تارت قرار دهید سپس کرم زده‌شده را دور توت فرنگی‌ها روی سطح تارت بزنید. نوش جان!