پودینگ قهوه و شکلات دولسه

یکی از ترکیب‌های مورد علاقه من، قهوه و شکلات بلوند دولسه: این طعم لطیف کارامل به خوبی با تلخی و عطر قهوه ترکیب می‌شود 😊 برای این، از دستور پودینگ شکلاتی فردریک بو الهام گرفته‌ام، اما دستور خمیر ماسوره خودم را به کار بردم. شما می‌توانید خمیری با سلیقه خود، مانند خمیر هزارلا، ماسوره، شیرین، فندقی و ... تهیه کنید. اگر تصمیم گرفتید دستور زیر را دنبال کنید، بدانید که مانند تمام خمیرهای ماسوره، خمیر در هنگام برچیدن و بریدن نسبت به خمیرهای دیگر شکننده‌تر خواهد بود.

زمان آماده‌سازی: 40 دقیقه + 50 دقیقه پخت
برای پودینگ به قطر 18 سانتی‌متر:

خمیر ماسوره:

110 گرم کره نرم شده (1)
60 گرم شکر قهوه‌ای (1)
60 گرم پودر بادام
40 گرم تخم‌مرغ
2 پینچ گل نمک
90 گرم آرد T55
40 گرم کره نرم شده (2)
20 گرم شکر قهوه‌ای (2)

کره نرم شده (1) را با شکر قهوه‌ای و پودر بادام مخلوط کنید.

تخم‌مرغ را اضافه کنید، سپس گل نمک.

با آرد به پایان برسانید.

خمیر را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت حدود 3-4 میلی‌متر پهن کنید، سپس به طول 15 دقیقه در دمای 170°C بپزید. بگذارید خنک شود، سپس بیسکوییت را خرد کنید.

کره (2) و شکر قهوه‌ای (2) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، سپس ماسوره را در یک حلقه کره‌ی چرب ریخته و با قاشق یا لیوان خوب فشار دهید.

در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا زمانی که کرم آماده شود.

مواد پودینگ دولسه & قهوه:

3 تخم‌مرغ
1 زرده تخم‌مرغ
250 گرم شیر کامل
250 گرم خامه مایع کامل
8 گرم قهوه محلول
60 گرم شکر
30 گرم نشاسته ذرت
200 گرم شکلات دولسه

تخم‌مرغ‌ها و زرده تخم‌مرغ را با شکر و نشاسته ذرت هم بزنید.
شیر و خامه را با قهوه گرم کنید.
نیمی از مایع گرم را روی تخم‌مرغ‌ها بریزید، مخلوط کنید و سپس به قابلمه برگردانید.

با هم زدن مداوم در حرارت متوسط غلیظ کنید.
خارج از حرارت، شکلات را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کاملاً ذوب شود.

مواد پودینگ را در ماسوره بریزید، سپس در فر گرم‌شده به 180°C به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.

بگذارید خنک شود، سپس از قالب خارج کرده و لذت ببرید!