تارت بریوش با زردآلو
01 ژوئیه 2021
درجه سختی:
وسایل:
ربات آشپز
چوب نورد آشپزی
صفحه سوراخ‌دار
دایره ۲۸ سانتی‌متری
زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه + استراحت، تخمیر و ۳۰ دقیقه پخت
برای یک تارت ۲۸ سانتی‌متری | ۸ تا ۱۰ نفر:
خمیر بریوش:
۱۳ گرم مخمر تازه
۱۰۰ گرم شیر کامل
۳۲۵ گرم آرد گندم (یا آرد نوع T45)
۷۰ گرم شکر
۵ گرم نمک
۲ تخم‌مرغ
۱۰۰ گرم کره
شیر و مخمر خرد شده را مخلوط کنید.
روی آن را با آرد بپوشانید، سپس شکر، نمک و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید.
حدود ۱۰ دقیقه با سرعت کم ورز دهید، خمیر باید یکدست و از دیواره‌های کاسه جدا شود.
سپس کره را به تکه‌های کوچک اضافه کنید و به مدت حدود ۱۰ دقیقه دیگر ورز دهید تا خمیر صیقل زده شود، حالت کشسانی پیدا کند و از دیواره‌های کاسه جدا شود.
اجازه دهید مخمر به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت کند، سپس آن را به یخچال منتقل کنید تا یک شب (یا حداقل ۲ ساعت) بماند.
مونتاژ و پخت:
پودر بادام
۱ کیلوگرم زردآلو
کمی کره و شکر
خمیر را پهن کرده و درون یک قالب چرب شده قرار دهید که روی یک صفحه پوشیده از کاغذ پخت قرار دارد.
به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید، سپس آن را با پودر بادام پاشید.
سپس زردآلوها را به صورت دو نیم برش داده و روی بریوش قرار دهید.
تکه‌های کوچک کره اضافه کرده و با شکر بپاشید.
تارت را در فر از پیش گرم شده در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. بگذارید خنک شود، سپس لذت ببرید!
شاید دوست داشته باشید
