تارت بدون پخت بیسکویت دارچینی، وانیل و تمشک
30 ژوئیه 2021
درجه سختی:
تجهیزات:
حلقه کیک Buyer 20cm
مواد لازم:
من از وانیل Koro استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 5% تخفیف در کل سایت (غیر وابسته).
زمان آماده‌سازی: 45 دقیقه + استراحت در یخچال
برای یک کیک ۲۰ سانتی‌متری:
پایه کیک:
130 گرم اسپکولوس
50 گرم کره
بیسکویت‌ها را آسیاب کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید.
مواد را در داخل حلقه (آستر شده با رودوئید) روی ظرف سروتان پهن کنید و به خوبی فشار دهید تا خرده‌های بیسکویت به هم چسبیده شوند. در یخچال یا فریزر قرار دهید.
کرم دیپلمات وانیل:
1 عدد تخم‌مرغ
25 گرم شکر
15 گرم نشاسته ذرت
50 گرم خامه مایع کامل (1)
40 گرم شیر کامل
1 عدد وانیل
180 گرم خامه مایع کامل (2)
خامه (1) را با شیر و دانه‌های وانیل گرم کنید.
در همین حال، تخم‌مرغ را با شکر و سپس نشاسته ذرت هم بزنید.
مایع داغ را روی آن بریزید و هم بزنید، سپس همه را به قابلمه برگردانید.
روی حرارت متوسط جوشانده و مرتباً هم بزنید تا کرم غلیظ شود.
آن را در ظرفی بریزید، با پلاستیک بپوشانید و در یخچال کاملاً سرد کنید.
وقتی سرد شد، خامه مایع (2) را هم‌زده تا قله‌ها بایستند و سپس به آرامی به کرم پاتیسیر اضافه کنید.
کرم را در پایه کیک اسپکولوس بریزید، سطح آن را صاف کنید و در یخچال نگه دارید.
مونتاژ:
350 گرم تمشک
تمشک‌ها را روی کیک چیده، سپس لذت ببرید!
شاید دوست داشته باشید
