بستنی شکلات و براونی
29 ژوئیه 2021
درجه سختی:
وسایل:
دماسنج
من از بستنی ساز کنوود سازگار با ربات آشپز تیتانیوم استفاده می‌کنم.
مواد لازم:
از شکلات‌های کارائیب و گواناجا والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۲۰٪ تخفیف در کل سایت (وابسته).
زمان آماده‌سازی: حدود ۳۰ دقیقه + زمان سرد شدن + ۱۰ دقیقه پخت
برای حدود ۱ لیتر بستنی:
براونی:
۳۵ گرم شکلات تلخ با ۷۰٪ کاکائو
۳۰ گرم کره
۱ تخم‌مرغ
۴۰ گرم شکر دانه‌ریز
۳۰ گرم آرد
یک پنس نمک
تکه‌های شکلات یا مرواریدهای ترد یا خشکبار بر اساس سلیقه شما
شکلات را با کره ذوب کنید.
تخم‌مرغ را با شکر دانه‌ریز بزنید، سپس کره و شکلات ذوب‌شده را اضافه کنید.
در نهایت، آرد، تکه‌های شکلات/مرواریدها و نمک را اضافه کنید و سپس روی یک صفحه با ضخامت حدود ۱ سانتیمتر بریزید.
برای ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید و سپس خنک کنید و به تکه‌های کوچک ببرید.
کرم بستنی شکلاتی:
۲۰۰ گرم شکلات تلخ با ۶۶٪ کاکائو
۲۵۰ گرم شیر کامل
۴ زرده تخم‌مرغ
۱۰۰ گرم شکر
۲۵۰ گرم خامه مایع
شکلات را به آرامی ذوب کنید.
شیر را گرم کنید.
زرده تخم‌مرغ را با شکر بزنید و سپس شیر گرم را روی آن بریزید.
همه را دوباره داخل قابلمه بریزید و مثل یک کرم انگلیسی، در دمای ۸۵ درجه سانتیگراد بپزید. کرم انگلیسی را روی شکلات بریزید، هم بزنید تا کرم خوبی داشته باشید و سپس کاملاً در یخچال سرد کنید.
سپس، خامه مایع را به شکل خامه فرم‌گرفته بزنید و به آرامی به کرم شکلاتی اضافه کنید.
مخلوط را به بستنی ساز خود بریزید و وقتی بستنی آماده شد، تکه‌های کوچک براونی را به مرور اضافه کنید.
در یک ظرف بریزید و در فریزر نگهداری کنید.
در نهایت، قیف‌های بستنی را بردارید، و لذت ببرید!
شاید دوست داشته باشید
