بستنی استراچیتلا
04 اوت 2021
درجه سختی:
تجهیزات:
من از سوربت ساز کنوود که به ربات آشپز تیتانیوم من مناسب است استفاده می‌کنم.
مواد لازم:
من از شکلات کارائیب والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۲۰٪ تخفیف در کل سایت (وابسته).
من از پودر وانیل کورو استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۵٪ تخفیف در کل سایت (غیر وابسته).
زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه + زمان خنک شدن
برای حدود ۱ لیتر بستنی:
مواد لازم:
۳۰۰ گرم کرم مایع کامل
۴۰۰ گرم شیر کامل
۱۰۰ گرم شکر
۸۰ گرم گلوکز پودری
۱۰۰ گرم شکلات تلخ
۵ گرم پایدار کننده برای بستنی
گزینه‌ای: یک غلاف وانیل یا کمی پودر وانیل
دستور:
شیر را با وانیل گرم کنید.
به‌صورت موازی، شکر، گلوکز و پایدار کننده را مخلوط کنید.
آن‌ها را به شیر اضافه کنید و آرام آرام گرم کنید تا شکر حل شود.
مخلوط را بپوشانید و به‌طور کامل در یخچال خنک کنید.
سپس کرم مایع را به صورت chantilly بزنید و آن را به آرامی به مخلوط سرد اضافه کنید.
مخلوط را در سوربت‌ساز بریزید. در همین زمان، آرام آرام شکلات را ذوب کنید. وقتی بستنی شروع به سخت شدن کرد، شکلات را به صورت نازک داخل آن بریزید تا در حالی که سوربت‌ساز در حال چرخش است، شکلات هنگام تماس با بستنی تبلور کرده و تکه‌های شکلات معروف بستنی استراکیتلا را تشکیل دهد.
راحت نگهداری کنید در فریزر البته، و به یاد داشته باشید حدود ۱۵ دقیقه قبل از خوردن از فریزر خارج کنید تا بافت کامل باشد 😊
شاید دوست داشته باشید
