بستنی یخی لیمو

در اینجا یک دستور پخت که هنوز در اینجا نبود، یکی از محبوب‌ترین و رایج‌ترین شربت‌ها، شربت لیمو. فوق‌العاده تازه‌کننده، بسیار اسیدی، آسان برای درست کردن، به طور خلاصه، شربت ایده‌آل برای زمانی که خیلی گرم است! من از دستور آلن شارتیه که در کتاب او "بستنی‌ها در تمام سال" موجود است، الهام گرفته‌ام و فقط مقدار شکر را کمتر کرده‌ام و شکر معکوس را با عسل خنثی جایگزین کرده‌ام. بافت نهایی بین شربت و گرنیتا است، لذتی برای لذت بردن در مخروط یا با قاشق کوچک!

لوازم:
من از دستگاه شربت‌ساز کنوود مناسب برای ربات خودم استفاده می‌کنم.

sorbet citron 8

زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه + زمان مورد نیاز برای شربت‌ساز
برای حدود 1 لیتر شربت:

مواد لازم:

280 گرم آب لیمو زرد
3 گرم پوست رنده شده لیمو زرد
450 گرم آب
150 گرم شکر
60 گرم گلوکز پودر شده
30 گرم عسل خنثی
4 گرم تثبیت‌کننده برای بستنی و شربت‌ها

دستور پخت:

شکر، گلوکز، تثبیت‌کننده و عسل را مخلوط کنید.
آب را با پوست لیمو حرارت دهید.

sorbet citron 1

وقتی مخلوط به 40 درجه سانتیگراد رسید، شکرها را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، سپس تا 85 درجه سانتیگراد حرارت دهید. از روی حرارت بردارید و به طور کامل در یخچال سرد کنید.

اجازه دهید مخلوط حداقل 4 ساعت بماند. در نهایت آب لیمو را اضافه کنید، سپس مخلوط را در دستگاه شربت‌ساز قرار دهید.

چون مخلوط نسبت به یک آماده‌سازی بستنی مایع‌تر است، کاملا طبیعی است که برای به دست آوردن شربت بیشتر زمان نیاز باشد؛ وقتی که گرفته شد، آن را در فریزر قرار دهید و حدود 15 دقیقه قبل از لذت بردن برای به دست آوردن بافت مناسب خارج کنید! و از آن لذت ببرید 😊

شاید دوست داشته باشید

بستنی یخی لیمو

نظرات