بستنی یخی زردآلو و ریحان
13 سپتامبر 2021
درجه سختی:
تجهیزات:
من از شربت‌ساز کنوود استفاده می‌کنم که با روبات سرآشپز تیتانیوم من سازگار است.
دماسنج
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه + زمان استراحت و در شربت‌ساز
برای حدود 1 لیتر شربت یخی:
مواد لازم:
600 گرم زردآلو
چند برگ ریحان به مقدار ذائقه شما
130 گرم آب
140 گرم شکر
60 گرم گلوکز پودری
4 گرم استابیلایزر برای بستنی و شربت یخی
دستور تهیه:
شکر و گلوکز را مخلوط کنید. 25 گرم از آن را بردارید و با استابیلایزر مخلوط کنید.
آب را با برگ‌های ریحان گرم کنید. وقتی به 40 درجه سانتی‌گراد رسید، شکر زیادی را اضافه کنید. وقتی آب به 50 درجه سانتی‌گراد رسید، مقدار کم با استابیلایزر را اضافه کنید. مخلوط را تا 85 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
مخلوط را در یخچال خنک کنید، سپس حداقل 4 ساعت آن را بگذارید استراحت کند.
زردآلوها را مخلوط کنید تا یک پوره به دست آید.
آن را به مخلوط قبلی اضافه کنید و با میکسر غوطه‌وری مخلوط کنید.
فقط باید آن را در شربت‌ساز بریزید.
وقتی آماده شد، آن را در فریزر نگه‌داری کنید و حدود 15 دقیقه قبل از لذت بردن، آن را بیرون بگذارید 😊
شاید دوست داشته باشید
