توئیکس خانگی
21 سپتامبر 2021
درجه سختی:
ابزار:
دماسنج
افشان
وردنه شیرینی‌پزی
سینی مشبک
کیسه شیرینی‌پزی
نازل ۱۸ میلی‌متری
مواد اولیه:
من از شکلات کارائیب والرونا استفاده کرده‌ام: کد ILETAITUNGATEAU برای ۲۰٪ تخفیف در کل سایت (همکاری).
زمان آماده‌سازی: ۱ ساعت + استراحت + ۱۵ دقیقه پخت:
برای ۱۲ تا ۱۵ بار، بسته به اندازه آنها:
بیسكويت:
۱۵۰ گرم آرد
۵۰ گرم شکر قهوه‌ای
۱۰۰ گرم کره
۱۰ گرم شیر
یک پینچ گل نمک
کره نرم شده را با شکر قهوه‌ای مخلوط کنید، سپس شیر، نمک و در نهایت آرد را اضافه کنید.
یک توپ شکل دهید، کمی آن را صاف کرده و حداقل به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس، آن را به ضخامت ۱ سانتیمتر پهن کرده و نوارهایی به طول حدود ۱۰ تا ۱۲ سانتیمتر و عرض ۲ تا ۳ سانتیمتر برش دهید.
در فر پیش‌گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه بپزید.
کارامل:
۲۳۰ گرم شکر عادی
۱۵۰ گرم خامه کامل مایع
۸۰ گرم کره
یک کارامل خشک از شکر تهیه کنید.
خامه را گرم کنید. هنگامی که کارامل به رنگ کهربایی زیبا رسید، با خامه‌ی گرم به آرامی آن را بپزید.
وقتی مخلوط یکدست شد، کره را که به قطعات کوچک تقسیم کرده‌اید اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
کارامل را روی حرارت کم برای حدود ۵ دقیقه به منظور کمی غلیظ شدن، بپزید. اجازه دهید تا کاملاً خنک شود.
پایان:
۳۰۰ گرم شکلات به دلخواه انتخابی
وقتی کارامل روی نوارهای بیسکویت ریخته شد، آنها را در فریزر قرار دهید تا شکلات آماده شود (برای راحت تر کردن قلمه‌گیری).
شکلات را به آرامی ذوب کنید، بدون اینکه از ۳۵ درجه سانتی‌گراد تجاوز کنید، سپس نوارها را یکی‌یکی در شکلات فرو کنید. آنها را کمی تکان دهید تا شکلات اضافی جدا شود، سپس آنها را روی یک کاغذ مخصوص پخت گذاشته و اجازه دهید تا سفت شود (برای ایجاد فیلامنت‌ها روی نوارهای شکلاتی، کافی است یک چنگال را در شکلات فرو کرده و روی نوارها تکان دهید). در نهایت، لذت ببرید!
شاید دوست داشته باشید
