پای سیب
22 نوامبر 2022
درجه سختی:
وسایل :
قالب پای
زمان آماده‌سازی: ۴۰ دقیقه + استراحت + ۵۰ دقیقه پخت
برای یک تارت ۲۳ سانتیمتری:
خمیر:
۳۳۵ گرم آرد
۱ خرج نمک
۱۰ گرم شکر
۲۲۵ گرم کره سرد به قطعات کوچک
۴۰ گرم آب سرد
آرد، نمک و شکر را مخلوط کنید.
کره‌ی سرد را به قطعات اضافه کنید، خمیر را ماسه‌ای کنید، سپس آب سرد را اضافه کنید.
یک توپ شکل دهید، آن را بپیچید و در یخچال به مدت ۳ ساعت تا یک شب قرار دهید. سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به ضخامت ۲ میلی‌متر پهن کنید و در یخچال بگذارید.
سیب‌ها:
۷ سیب گرنی اسمیت
۲ قاشق چای‌خوری دارچین
۱ قاشق چای‌خوری جوز هندی پودر شده
۶۰ گرم شکر
۷۵ گرم کره ذوب شده
۲ لیموترش
سیب‌ها را پوست‌کنده و به قطعات نازک برش دهید.
ادویه‌ها، شکر، کره ذوب شده و آب لیمو را اضافه کنید، خوب مخلوط کرده و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بگذارید.
پخت:
۱ تخم‌مرغ
شکر قهوه‌ای و شکر سفید
اولین خمیر را در قالب از قبل کره‌مالی شده قرار دهید.
تمام خمیر را با تخم‌مرغ زده‌شده بپوشانید. مخلوط را بر روی آن بریزید به شکل یک گنبد، سپس با دومین خمیر بپوشانید. دو خمیر را به خوبی بچسبانید.
یک سوراخ به قطر ۳ تا ۴ سانتی‌متر در مرکز ایجاد کنید، سپس چند شیار در خمیر بزنید. با تخم‌مرغ زده‌شده بپوشانید، سپس مخلوط شکرها را بپاشید.
اگر زمان دارید که بگذارید تارت در یخچال استراحت کند بهتر است (اما ضروری نیست)، خمیر بهتر شکل خود را در پخت حفظ می‌کند.
در فر از قبل گرم‌شده به دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید، بسته به سیب‌ها، خمیر باید به خوبی برشته شود و سیب‌ها باید به خوبی نرم شوند (اگر سیب‌ها به اندازه کافی پخته نشده‌اند و خمیر قبلاً برشته شده است، می‌توانید آن را با یک ورق آلومینیومی بپوشانید تا پخت را تمام کنید).
بگذارید خنک شود، سپس لذت ببرید!
شاید دوست داشته باشید
