تیرامیسو یخی رول کیک

هر ساله من به شما یک دستور تهیه کیک یخ‌زده پیشنهاد می‌کنم، این هم دستورالعمل امسال است! این کیک بسیار آسان است و نیازی به بستنی‌ساز ندارد، و اگر نسخه‌ای حتی سریعتر می‌خواهید، می‌توانید از فروشگاه‌ها بیسکویت خریده و فقط کرم را تهیه کنید 😊 تنها نکته مهم این است که هنگام یخ‌زده شدن کیک را از قالب خارج کنید ولی باید حدود بیست دقیقه صبر کنید تا بافت مناسبی برای خوردن پیدا کند!
 
وسایل مورد نیاز:
قالب بوش

زمان آماده‌سازی: ۳۵ دقیقه بعلاوه ۱۵ دقیقه پخت و فریز کردن
برای یک بوش ۲۵ سانتی‌متری (مقادیر مربوط به قالب ۲۵ سانتی‌متری کلاسیک است، اگر از همان قالب من استفاده می‌کنید می‌توانید مقدار کرم را کمی کاهش دهید):

 بیسکویت ها:
 
۶۰ گرم سفیده تخم مرغ (حدود ۴ عدد سفیده)
۵۰ گرم شکر دانه ریز
۴۰ گرم زرده تخم مرغ (حدود ۵ عدد زرده)
۵۰ گرم آرد T55
QS شکر پودر شده
 
ابتدا مته فرانسوی درست کنید: سفیده‌ها را بزنید تا به شکل برف درآید، سپس با اضافه کردن شکر در سه مرحله و به تدریج سرعت ربات را افزایش داده و نقاط سفیدی ایجاد کنید، سفیده‌ها را استوار کنید. زمانی که مته براق و صاف شد و به شکل منقار پرنده درآمد، آماده است.
 
 

 
 سپس، زرده‌ تخم مرغ را اضافه کرده و چند ثانیه دیگر بزنید، به اندازه‌ای کافی که ترکیب شوند.
 
 

 
 در نهایت، آرد الک شده را به آرامی با استفاده از مارسی به مخلوط اضافه کنید. دو نوار بیسکویت را روی یک صفحه‌ای پوشیده از کاغذ روغنی لوله کنید (یکی برای پایه کیک، یکی برای مرکز).
 
 

 
 شکر پودر شده را دو بار بپاشید، سپس در فری که به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.
 بگذارید خنک شود.
 
 

 
 موس ماسکارپونه:

 ۴ عدد تخم مرغ
 ۱۰۰ گرم شکر
 ۵۰۰ گرم ماسکارپونه
 ۱۰۰ گرم کرم ملایم زده شده به حالت خامه
 
 سفیده‌ها را از زرده‌ها جدا کنید.
 زرده‌ها را با شکر بزنید، سپس ماسکارپونه را اضافه کنید.
 
 

 
 سفیده‌ها را به حالت برف درآورید و به مخلوط قبلی اضافه کرده و در نهایت کرم خامه‌ای را اضافه کنید.
 
 

 

 

 
 مونتاژ:

 QS قهوه اسپرسو
 QS آمارتو (اختیاری)
 
 نیمی از موس را در کف قالب بریزید.
 
 

 
 اولین بیسکویت را که به مخلوط قهوه و آمارتو (یا تنها قهوه به سلیقه شما) آغشته شده است، اضافه کنید.
 
 

 
 سپس موس را بپوشانید و با دومین بیسکویت آغشته پایان دهید.
 
 

 

 
 در فریزر قرار دهید تا کامل بگیرد.
 
 تکمیلات:

 پودر کاکائو شیرین‌نشده
 
 کیک را از قالب خارج کنید و حدود ۲۰ دقیقه در دمای محیط بگذارید. قبل از سرو کردن پودر کاکائو بریزید و لذت ببرید!