تارتلت پسته و شیربرنج وانیلی

بعد از تارتلت های گل فلفل و شکلات تلخ، اینجا یک نسخه جدید، بهاری‌تر: پسته و برنج شیرین با وانیل! این دستور پخت پیچیدگی خاصی ندارد، اما نیازمند کمی صبر و شکیبایی است به دلیل زمان‌های مختلف استراحت و سرد شدن، اما این امکان را می‌دهد که در طول چند روز برنامه‌ریزی کنید 😊

مواد لازم:
قالب‌های تارتلت
همزن
وردنه
پلاک سوراخ‌دار
پاکت‌های قیفی
قیف ۱۲ میلی‌متری

مواد اولیه :
من از پوره پسته، پودر بادام و پسته‌های کامل Koro استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 5٪ تخفیف در کل سایت (بدون وابستگی).
من از وانیل Norohy و شکلات Ivoire از Valrhona استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۲۰٪ تخفیف در کل سایت (وابسته).

زمان آماده‌سازی : ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه + پخت و استراحت (حداقل ۱ شب)
برای ۶ تارتلت :

 خمیر شیرین :

 ۶۰ گرم کره نرم
 ۹۰ گرم شکر پودر شده
 ۳۰ گرم پودر بادام (یا پسته)
 ۱ تخم‌مرغ
 ۱۶۰ گرم آرد T55
 ۵۰ گرم نشاسته ذرت
 
 کره نرم را با شکر پودر شده و پودر بادام یا فندق مخلوط کنید.
 
 

 
 تخم‌مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید، سپس با آرد و نشاسته ذرت به پایان برسانید، بدون اینکه خمیر را زیاد کار کنید. یک توپ درست کنید، آن را بپوشانید و حداقل ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
 
 

 
سپس خمیر را با ضخامت ۲ میلیمتر پهن کنید، دایره‌هایی با قطر ۱۰ سانتی‌متر ببرشید و روی قالب‌های کِرِم شده قرار دهید. حداقل ۱ ساعت در یخچال (یا فریزر) بگذارید (اگر ممکن است بیشتر، می‌توانید بدون مشکل ۲۴ ساعت نگه دارید).
 
 

 

 
 سپس، آن‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر پیش‌گرم شده به ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد بپزید، تارتلت‌ها باید به خوبی طلایی شوند. اگر می‌خواهید، می‌توانید آن‌ها را با یک برس و تخم‌مرغ زده شده ۵ دقیقه قبل از پایان پخت طلایی کنید.
 
 

 
 برنج شیرین :

 جهت اطلاع، من دستور پخت برنج شیرین را نسبت به آنچه که در عکس‌ها می‌بینید، کمی تغییر دادم تا نتیجه کمی لطیف‌تر و سبک‌تر به دست بیاید 😊

 ۷۵ گرم برنج گرد
 ۲۶۰ گرم شیر (من از شیر بادام استفاده کردم)
 ۱ غلاف وانیل
 ۱۳۵ گرم خامه مایع کامل
 ۱۲۵ گرم خامه مایع زده شده
 
 برنج، شیر و دانه‌های غلاف وانیل را در یک قابلمه بریزید. به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و خامه مایع اضافه کنید.
 
 

 
 پخت را ادامه دهید تا برنج پخته و خوب نرم شود.
 
 

 
 کاملاً سرد کنید.
 هنگام مونتاژ، ۱۲۵ گرم خامه را زده و به آرامی به برنج شیرین اضافه کنید.
 
 

 

 
 بیسکوییت پسته :

 ۱ تخم‌مرغ
 ۴۰ گرم شکر دانه ریز
 ۲۰ گرم پودر پسته
 ۵۰ گرم آرد
 ۲ گرم بیکینگ پودر
 ۳۰ گرم کره ذوب شده
 
 کره را ذوب کرده و بگذارید خنک شود.
 تخم‌مرغ را با شکر بزنید، سپس پودر پسته و آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه کنید.
 
 

 
 در نهایت، کره را اضافه کنید، سپس خمیر را در یک قالب بریزید به طوری که خمیر حدود ۱/۲ سانتی‌متر ضخامت داشته باشد.
 
 

 
 آن را در فر پیش‌گرم شده به ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۱۰ دقیقه بپزید، نوک یک چاقو وارد شده باید خشک بیرون بیاید. اجازه دهید خنک شود، سپس دایره‌هایی با قطر ۵ سانتی‌متر برش دهید.
 
 ناملاکا وانیل / پسته :
 
۱۰۰ گرم شیر
 ۲۰۰ گرم خامه
 ۱ غلاف وانیل
 ۲.۳ گرم ژلاتین
 ۱۷۰ گرم شکلات Ivoire
 ۵۰ گرم پوره پسته
 
 ژلاتین را در آب سرد خیسانده و بگذارید آب‌گیری کند.
 شیر را با دانه‌های غلاف وانیل به جوش برسانید. ژلاتین آب‌گیری شده را اضافه کنید.
 آن را بر روی شکلات ذوب‌ شده بریزید.
 خامه سرد و پوره پسته را اضافه کنید و با یک همزن دستی مخلوط کنید تا کرم نرم و یکنواختی به دست آید.
 
 

 
 اجازه دهید یک شب در یخچال کریستالیزه شود.
 
 مونتاژ :

 چند پسته
 
 کمی برنج شیرین در کف هر تارتلت بریزید.
 
 

 
 بیسکوییت پسته را اضافه کنید، سپس دوباره برنج شیرین تا سطح.
 
 

 
 ناملاکا را در یک پاکت قیفی مجهز به یک قیف صاف بریزید و سپس آن را روی تارتلت‌ها بپاشید.
 
 

 
 با چند پسته تزئین کنید، سپس لذت ببرید!