تارت شکلات دوبل و پرالین فندق

امسال برای عید پاک، تصمیم گرفتم شما را در تهیه دستور غذایم مشارکت دهم. بنابراین چند نظرسنجی در اینستاگرام برگزار کردم تا نوع دسر و عناصر مختلف تشکیل‌دهنده‌اش را شما انتخاب کنید، و این نتیجه: یک تارت دوتایی شکلاتی (تلخ و شیری) با پرالینه فندق (که البته می‌توانید با پرالینه مورد علاقه‌ی خود مثل گردو، بادام و غیره جایگزین کنید). ترد، نرم، خامه‌ای، را یک تارت بسیار خوشمزه و البته شکلاتی پیدا خواهید کرد تا وعده‌ی غذایی عید پاکتان را به بهترین شکل به اتمام برسانید! تصمیم گرفتم دو تارت کوچک درست کنم تا دو دکوراسیون ممکن را به شما نشان دهم اگر دوست دارید از آنها ایده بگیرید 😊
 
ابزارها :
دماسنج
غلتک شیرینی‌پزی
میله کوچک خمیده
صفحه‌پرداز سوراخ‌دار
کیسه‌های بستنی‌سازی
سرماسوره 10 میلی‌متر
برای یک تارت بزرگ :
دایره 24سانتی‌متر
برای تارت کوچک گرد :
دایره 16سانتی‌متر
سرماسوره 12 میلی‌متر
سرماسوره لانه
برای تارت تخم‌مرغ :
دایره تخم‌مرغ گوبل
سرماسوره سانته انوره د بایر

مواد لازم :
من از شکلات های جیوارا و کارائیب استفاده کرده ام از والرونا : کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (همکار).

زمان آماده سازی: 1 ساعت تا 1 ساعت و 10 دقیقه + 12 دقیقه پخت + حداقل 6 ساعت استراحت
برای یک تارت با قطر 24 سانتی متر (یا یکی با قطر 16 سانتی‌متر + یکی به شکل تخم‌مرغ با طول 20 سانتی‌متر) :

 گاناش کرمی شکلات شیری :

 115گرم شکلات شیری جیوارا
 250گرم خامه کامل با 35 درصد چربی
 
 شکلات را ذوب کنید.
 نیمی از خامه را گرم کنید. خامه داغ را روی شکلات ذوب شده بریزید، مخلوط کنید، سپس بقیه خامه سرد را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید، با پلاستیک بپوشانید و حداقل 6 ساعت در یخچال بگذارید.
 
 

 
 بیسکوییت بریتانیایی :

 2 زرده تخم‌مرغ
 75گرم شکر
 75گرم کره نرم‌شده
 100گرم آرد
 5گرم مخمر
 چند تکه شکلات
 
 زرده تخم‌مرغ را با شکر مخلوط کنید. کره نرم شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، سپس آرد و مخمر را ضمیمه کنید.
 
 

 
 یک توپ تشکیل دهید، آن را بین دو ورق کاغذ روغنی به طور ناهموار پهن کنید و حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید.
 
 

 
 سپس، آن را تا حداکثر ضخامت 1/2 سانتی‌متر پهن کنید، خمیر را با دایره خود (بدون چرب کردن) ببرید، چند تکه شکلات در آن بچسبانید و برای 12 دقیقه در دمای 170 درجه سانتی‌گراد در فر بگذارید.
 
 

 

 
 اجازه دهید خنک شود.
 
 

 

 
 کرمی شکلات تلخ و پرالینه :

 85گرم خامه کامل
 85گرم شیر کامل
 35گرم زرده تخم‌مرغ
 15گرم شکر
 85گرم شکلات تلخ با 66 درصد کاکائو
 55گرم پرالینه فندق

شیر و خامه را گرم کنید.
زرده تخم‌مرغ را با شکر هم بزنید. مایع گرم را روی آن بریزید، سپس همه چیز را به قابلمه برگردانید.

با همزن مداوم تا 85 درجه سانتی‌گراد بپزید. از روی حرارت بردارید، شکلات و سپس پرالینه را اضافه کنید، با مخلوط‌کن دستی هم بزنید.

روی تماس پلاستیکی بپوشانید و در یخچال به‌کل سرد شود و کریستالیزه شود.

ترد پرالینه :

 60گرم پرالینه فندق
30گرم شکلات جیوارا
45گرم کرپ‌دنتلز خرد شده

شکلات را ذوب کنید، سپس پرالینه را اضافه کنید. سپس کرپ‌دنتلز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مونتاژ :

 چند فندق خرد شده
 تخم‌مرغ‌های شکلاتی برای دکور
 پرالینه فندق 
 
روی بیسکوییت بریتانیایی خنک شده، ترد پرالینه را بگذارید. اجازه دهید در یخچال کریستالیزه شود.
 

 
کرمی را روی ترد پرالینه بمالید. با فندق خرد شده بپاشید. 
گاناش را بزنید تا به بافت خامه‌زده برسید.
 
برای تارت به شکل تخم‌مرغ: گاناش کرمی را در یک کیسه بستنی با سرماسوره‌ی saint-honoré بریزید. گاناش را در امتداد طول تارت به صورت خطوطی بریزید. 
 

 
بین خطوط، کمی کرمی یا پرالینه بریزید. با تخم مرغ‌های شکلاتی و فندق خرد شده تزئین کنید. 
 

 
برای تارت گرد به شکل لانه: لایه‌ای نازک از گاناش کرمی را بر روی سطح کل تارت بمالید. گاناش را در یک کیسه بستنی با سرماسوره‌ی گرد 10/12 میلی‌متر بریزید؛ به دور تارت حدود 3 دور بپیچید. 
 

<جا >ماند و براکت را در یک کیسه نایلونی با سرماسوره یاقوتی بریزید به تفار.)بطوی管理员/g>төр/g /ı gal/g> Насرا/gشروغ Франция/gt了/g/dbخبرجالب<|vq_15039|>/i/pفن/g>360cat/g/h التu/g/راح/g>ользи/g 대/n Патр=""; 찮/n la 2트/g/진/lrist/g>discpl/g>）<|vq_8641|>/el/g><جکتی/g⊹ج/g>tbodyروس/g حود/g>atl/g>appo ent/g>） footer/g> 기/g> ◦_♦ 奥呢/g>').увелич/g>)=sg/g>ell 위с/g>', 없으/g>》삼집/g><んで/g거나/g>-box/g>тар/g>مپس/g>.with/gات/g>shops/g/ቋ แจ/găng/>('bs/g> nombr/g> 텔/g> 情報/gつ에/g>> 他為/gそ린上/g> лач/gx/g> ва/gxi/g> 블/g>ص/g><여전ов์u/g습니까/g/g> Ｓ기naj/g> 것을/g>org 노/g<|vq_12500|>>/> 다르게/g> ン/gn ف/g담/g하게 ac/g> تعبو서ług嫌心상/airro/g>으로/g,바르ь 之g> 헤/g 전망/g>{데ła/g> ＞/g phon/g>지/g> に/plu/g> 좌/g><>`; но/nahme/g>`; En espérant que cette traduction vous convienne. Si vous avez besoin de plus d'assistance, n'hésitez pas à demander.