کیک شکلاتی نرم و پف‌دار

زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه + ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه پخت
برای یک کیک با قطر حدود ۱۸ سانتیمتر / ۶ تا ۸ نفر:

 مواد لازم:

 ۷۵ گرم شکلات تلخ با ۷۰٪ کاکائو
 ۷۵ گرم خامه مایع کامل
 ۵۵ گرم کره
 ۴۵ گرم پودر کاکائو بدون شکر
 ۳ عدد تخم‌مرغ
 ۸۵ گرم شکر دانه‌ای (۱)
 ۲۵ گرم آرد
 ۳۵ گرم شکر دانه‌ای (۲)
 
 دستورالعمل:

 ابتدا گاناش را آماده کنید: خامه مایع را گرم کنید، سپس آن را بر روی شکلات نیمه‌آب شده بریزید. با استفاده از یک کاردک یا میکسر دستی آن را هم بزنید تا یک گاناش صاف و براق به‌دست آورید. 
 
 

 
 کره که به قطعات کوچک بریده شده است را اضافه کنید، خوب هم بزنید، سپس کاکائو را وارد کنید. 
 
 

 
 زرده‌های تخم‌مرغ را از سفیده جدا کنید. زرده‌ها را با شکر (۱) بزنید تا سفید شوند.
 
 

 
 مخلوط شکلاتی را به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید، سپس آرد را وارد کنید. 
 
 

 
 سفیده‌های تخم‌مرغ را با شکر (۲) به صورت برف بزنید. 
 
 

 
 به آرامی آن‌ها را به مخلوط قبلی اضافه کنید. 
 
 

 
 خمیر را درون قالبی که با کاغذ پوستی لبه‌دار شده یا چرب‌شده و آردپاشی شده است، بریزید. 
 
 

 
 در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید، سپس پخت را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه با دمای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد ادامه دهید (در صورت نیاز، کیک را با یک برگ فویل آلومینیوم برای پایان پخت بپوشانید). بگذارید خنک شود، سپس کیک را با یک قاشق خامه، کمی کرم انگلیسی یا یک توپ بستنی سرو کنید و از خودتان لذت ببرید!